第十九章 我徒弟是天才

农架地区发现了野生的黄辣椒。

    据康熙六十一年(1722年)编撰的《思州府志》记载：“……药品：海淑，俗名辣火，土苗用以代盐。”也就是说贵州苗族以辣椒为药品，且代盐巴。

    此外，乾隆时期《贵州通志》、《黔南识略》和《平远州志》，嘉庆时期《正安州志》，道光时期《松桃厅志》、《思南府绪志》、《遵义府志》等，同治时期《毕节县志》也都有关于辣椒的纪录。乾隆七年（1742年）刊行的农书《授时通考》中的蔬菜种类就已经有辣椒之名。

    如果依据旧说，认为中国的辣椒都非土产而是来自海外，则在清代，这种进口的舶来品必然比盐巴稀少，因而更加昂贵。那么这种进口植物不可能在短时间大量出现于云贵高原而非我国南部、东南的沿海地区，更绝对不可能成为贵州的苗人、土人的日常用品。而且贵州山地多农田少，商品经济极不发达，在粮食稀缺的时代也不可能广辟土地大量种植作为进口奢侈品的辣椒。

    所以云贵普通百姓清代用以代盐为药的只能是云贵本土野生的一种小米辣椒。这种植物后来被栽培而由云贵地区扩及内地的川、湘、陕地区，遂造就了西南和西部地区百姓们的嗜辣口味。

    1776年，一位法国植物学家在中国考察以后，曾经带回了一些野生的辣椒种子，他把这些辣椒称为“中国辣椒”，带回法国栽培。但他错误地认为这些野生辣椒只是南美辣椒在中国的变种。事实上，这些辣椒应该是云贵地区的小米椒。

    近代著名植物学家蔡希陶与吴征镒、裴鉴、曾呈奎合著等编译的权威著作《农艺植物考源》，经多方论证后认定：

    “在我国南方和热带地区就有原生态的野辣椒，如云南西双版纳、思茅、澜沧一带分布有一年生的‘涮辣椒’及多年生的‘小米辣’……只是南美洲栽培普遍些，我国古代没有普遍栽培而已。”

    曾忠恕、李晓军主编《千古之谜》的《经济篇》中便记有：1986年在cd挖掘的一座唐代居民生活坑中，就发现了一只漆盒，里面就有两只保存完好的辣椒。只不过这一说法，目前并没有得到考古界认可。

    参考资料：《农艺植物考源》蔡希陶、吴征镒、裴鉴、曾呈奎；《千古之谜》曾忠恕、李晓军；《吃的历史》李春光；《艽野尘梦》陈渠珍；《中国辣都》麻熙庄，李田光；《老饕论吃何新谈美食》何新。

    李铮出了院门，对着外面正在剥皮的大牛他们喊道：“瓦罐，帮我拿一条小的土龙过来，剥好的，我需要做点东西，秤砣，帮我去挖一把韭菜，就是那个起阳草。”

    瓦罐提着一条小土龙过来，帮着给分解成大块，李铮从屋里拿了个土陶盆出来，放在石头上，又去抱了柴火，转头跟师傅说：“师父，我要生火。”

    师父从腰带悬挂的右边掏出一个火遂，又揪了一点火绒放在火石上面捏住，用火镰刀用力击打着，火星四溅，不一会火绒就冒出了青烟，师父慢慢的吹着火绒，腾的一下，一股小火苗冒了起来，赶紧放在碎草丛中，火就这么着了起来，逐渐的加入树枝让火变大。

    李铮给土陶盆里加了半盆水，也没有锅盖，就这么烧着。

    瓦罐好奇的蹲在旁边看，憨憨一见到土龙肉，也乖巧的蹲在旁边看着土陶盆里。

    李铮从师父手里拿过火石火镰，试着使劲的击打，有火星四溅，却没有点燃火绒。

    接连试了几次都以失败告终，师父微笑着摇了摇头，把火镰还给师父，李铮挽起袖子，跟瓦罐要了尖刀，把土龙尾巴和腿又分解成更小的块，等水开了后，就一齐丢进了土陶盆里煮着。

    让瓦罐又去拿了一个土陶盆，等煮着肉的盆里水浪翻滚后，用瓢把肉一点点的盛了出来，倒在新盆里，抓起几块土龙的肋排扔进锅里煮着。

    秤砣气喘吁吁的抓着一大把韭菜跑了回来，大家一起摘干净，用水洗了洗，李铮就把韭菜切成了小段放在几个碗里。

    当土陶盆里煮的水翻滚后，就把土龙肉捞了出来，放在给憨憨吃饭的破盆里，放在憨憨跟前。

    用两根棍子把土陶盆抬下来，把水倒在一边，用凉水清洗了一下，就又加了半盆水放在火上，把烫好的肉放进去，掰了几块桂皮，扔了几个八角进去，见师父药材里面还有干姜，就又掰了一块扔进去一起煮着。

    瓦罐起劲的烧着火，李铮闲着无聊，就拿起地上的一根细竹竿，从竹节处切断，取了一节底部有竹节上面没竹节的竹子，用尖刀在底部使劲的钻了一个孔，放在火上烧了一下去掉了毛刺，又弄了一根比这节竹子长的直棍子，在顶部夹了一块火绒，用一块破麻布缠紧顶部，插入竹筒，试了试灵活度没问题，就一只手握着竹筒下部，一只手握着棍子上上下下的抽动起来（不要想歪了，说的就是你。）

    当感觉竹筒下部烫手的时候，一股焦糊味道从竹筒里面传了出来，李铮加快了抽动的速度，感觉差不多了一下把棍子抽了出来，棍子顶部的火绒冒着青烟，李铮小心的吹着，没几下火苗就蹭的着了起来…………………

    师父、瓦罐、秤砣都以一种不可思议的眼光看着李铮。

    师父伸手拿过竹筒、棍子，按照李铮的做法弄好了，上下抽动起来。

    “您感觉下面烫手的时候就差不多了，再加快点速度应该就可以了。”

    师父快速的抽动着，然后突然拔出了棍子，凑到嘴边小心翼翼的吹着，火苗像精灵一样的冒了出来。

    “我徒弟是个天才啊！！！！！”师父毫无征兆的仰天大叫一声。

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