11.酒曲

p;齐氏和胡爹不知道，胡甜却明白，这边把糯米都叫江米，实际上糯米分籼糯米和粳糯米，籼糯米为圆糯米，口感较糙，适合做粽子糍粑，就是胡家自种的这种；粳糯米就是周家送来这种江米，细滑香软，适合做醪糟或是水磨成粉。

    这些江米要做啥，她早有打算，但她要做的东西这里没有，至于要咋对爹娘说还没想好，干脆就先卖个关子。

    齐氏和胡爹听她这样说，内心齐齐感慨，自从三年前差点失去这个闺女后，这丫头就被他们宠坏了，这几年主意越来越大。虽然闺女懂事有主意，但到底年纪还小哩，齐氏忍不住叮嘱：“这米精贵，可千万别浪费粮食。”

    胡甜乖巧地点头：“女儿醒的，阿爹阿娘，不早了，快去歇息吧。”说罢自己先回了屋子，但躺在炕上，却翻来覆去翻烙饼一般睡不着。别看胡甜关子卖的轻巧，但是她要做的东西，她怎么会的，要怎么对齐氏和胡爹说，她还真没想好，不过最后迷迷糊糊的时候终于让她得到一点灵光。

    第二天胡甜依旧起了个大早，赶在胡爹出门之前，父女俩合力架起了石磨。然后取了几斤糯米放入陶罐中加水浸泡，再带了自己攒了三年的私房去镇上药铺买了一些干菊花，茉莉花，甘草等。

    等胡甜从镇上回来，糯米浸泡的差不多了，便上石磨磨成粉。这石磨是十分小巧，做工慢，不过慢工出细活，出来的米粉十分细滑。等胡甜把几斤糯米磨好已然累的双臂无力，要是再大点的石磨，她肯定就推不动了。

    磨好米粉，便将买来的菊花茉莉甘草等一起加水捣碎搅匀，再揉搓成小团粒。这是胡甜以前看村里老人自己作土酒曲的法子，因为简单容易自己又参与过，就记住了。

    这会因为见了周地主孙子，又恰逢周地主寿辰，胡甜便想到了一道顶好的吃食，非常适合上了年纪的人进补，而且寓意又好，这才跟周文彬提了要江米的事。

    做这道吃食需就要先做酒曲，等胡甜揉搓好小团粒，就去厨房拿了一个干净的笸箩，又仔仔细细地铺了一层柔软地干茅草，最后将小团粒一粒一粒摆放到茅草上，再在上面盖上一层茅草，把笸箩端进屋里，放在炕头上，才算完事。

    接下来就要等着晾干发酵，从今天起她这个炕头的温度就要仔细注意着了。

    这制土酒曲的法子原本都是夏天才好做的，这会做生怕温度不够发酵不了，不过这里有炕，她回头再在屋里添个火盆，宁愿多废点柴火，多注意点，也不能浪费这么好的江米。

    她这一通忙活，自然躲不过齐氏的追问。

    这会胡甜只好实话道自己是在制作一道吃食，至于齐氏问啥吃食，她咋知道，胡甜只好硬着头皮装了一回神仙托梦：“昨个拜山神的时候听见有人说江米，晚上做梦就梦到这个吃食了，估摸着是山神想吃江米吧？”

    相比彭仙婆“请神上身”，她这个“童女”得山神托回梦不算过分吧？

    别说，自从彭仙婆给她安排这个身份后，感觉山神这托词貌似还挺好用的……

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