第723章都全神贯注

纯地靠昂贵的食材来比拼高下，那简直是无能之举。

    之前瘦仔和肥猫说过他们会各自负责三道菜，而且不做任何饭店卖过的菜。这场暗地里的比试也是为了分出个高下，他们之间的关系虽然好，但凤凰城老饭店扩建后，规模起码是以前的十倍，龙昊天承诺过了将来饭店负责人肯定是他们俩和老蔡三人中间选择一位，他们自然是卯足劲要争凤凰城第一把交椅，因此接下来的菜肴可以说是穷极他们一身的手艺。

    这次的宴席涉及利益、涉及地位，也隐隐地有着瘦仔和肥猫之间的针锋相对，正是因为有这样的前提，龙昊天才敢在田喜旺等人面前夸下海口，毕竟老蔡都说过，他的徒弟已经青出于蓝，要不是饭店终究是买卖，束缚他们的手脚，不然他们早就扬名天下，他们都有着鬼斧神功般的厨艺，更有着他这当师傅的都不知道的后手。

    瘦仔的第一道菜上桌了，他针对的是会喝酒的客人，那一盘高高堆起的炸丝菜看似平凡无奇，一眼看去除了色彩繁多外，没有其他亮点，但只要夹一口吃下去，那热腾腾又新鲜的香脆口味让所有人眼睛一亮。

    或许是嘴里的感觉太过复杂，即使是田喜旺这种黑白两道混起来的吃货，在吃下第一口后都愣住，一时吃不出这道菜的食材是什么。

    李大福和孔祥生各自夹了一口菜，吃进嘴里的时候都是一脸不可思议，因为这道菜的口感实在太奇怪，酥脆、绵软、香滑，各式各样的口感交织在一起。

    而味道更是让人拍案叫绝，复杂的香味在口腔里交织着，似乎每一种都很明显，却一丝都捕捉不到，但味蕾又分明能品尝到这些味道融合后的清香，每一种味道似乎都在考验着味觉，猜想到底是什么东西，但只是一刹那，味道就被另外一种味道覆盖，似乎断然拒绝你的追根究柢，千丝万缕交会在一起，口感、味道、香气，多种感觉相互交叉在一起冲击着味蕾，带来前所未有的美妙。

    将客人的表情尽收眼底，瘦仔终于呼出一口气。大家的表情都很震惊，但或许他们大部分人都不懂得欣赏细腻的精妙之处，田喜旺和毓华集团那些人才是他关注的重点，因为刚才上龙虾的时候，这些人全都是没兴趣的模样，显然他们才有可能懂这道菜的精髓，如果他们没有细心品尝菜肴，就是对牛弹琴，白白浪费这道好菜。

    第一道菜就是一道杀手锏，在味蕾没被酒精麻痹之前，就以味道和口感取胜是最直接的办法，而这一道菜看似简单，但准备工夫却很繁琐，光是刀工就是一个沉重的考验，更别提还有火候这一大难关。

    虽然瘦仔觉得这道菜不尽完美，但却深信哪怕不尽完美，依旧能达到惊艳全座的效果。

    这道菜倒不是自创的，野传的名字叫“十丝盘”是一道不属于任何菜系的无名大菜，过油一炸后，谁都看不出原来的食材，以椒盐调味，十分可口，不管是下饭还是下酒都是一绝，是瘦仔一整个下午的心血所在。

    裹丝的芡汁就已经很复杂，用到多种杂粮不说，还有黑、白芝麻的粉末，和起来时用的不是水，而是一颗颗鹌鹑蛋，将芡糊弄好后，还要加入咸蛋黄，取少许的菊花水再化成汁，比例上的调整也是一个大学问。

    芡汁勾完后，必须趁新鲜的时候将料搅拌过滤下锅，在热油的时候下锅，一瞬间就要起锅。这种时刻最能考验一个厨师的功底，少一分则不熟，多一分则过焦，静不下心的话，是不可能完美地烹饪出这种精致的菜肴。

    瘦仔现在双手都快抽筋，因为切丝的时候是他亲自动手，每切一下，他都全神贯注，保证长短粗细达到一致，这样做一是保证口感，二是在下锅油炸后不会有差异，最起码在炸的那一瞬间不能因为太薄而焦掉，可想而知对于刀工的考验是何等严厉。

    十丝盘据说是宫廷名菜，改朝换代后便慢慢失传，且据说因为容易失手，哪怕是一些老师傅都不会轻易尝试。

    后来因为繁琐再加上劳心费神，此菜渐渐淡出现代社会，这么一道名菜便到了销声匿迹的边缘，再内行的人也没几个听过这道菜，因为这是一道高级酒店和厨师都不愿复原的传承佳肴。

    麻烦、复杂、劳心、费神，让这道菜注定和经济社会无缘，开饭店的谁都不会卖这道菜，厨师也讨厌为一道菜这么疲惫，多种因素的结合让这道菜渐渐边缘化，就连老蔡之前尝试的时候都觉得太过繁琐而变得暴躁，试过一次就不愿意再碰。