第一百一十六章 评委打分

    而刘元，显然是已经将各种调料的比例了然于胸。一切都准备好了之后，刘元就站在桌子旁边，看着鳕鱼肉被腌制十分钟。

    十分钟过后，刘元极为精准地用戴着塑料手套的手拿出了盛放在碗里面的鳕鱼肉，把它放在有淀粉的盘子里，两面都弄上少量的淀粉，然后重新放入了碗里。

    与此同时，刘元已经弄好了平底锅，热火在下面烧煮着，丝丝植物油滴入，顿时沸腾了起来。刘元将早已经准备好了的鳕鱼肉放入平底锅内，然后双手拿出铲子，开始翻动着鳕鱼肉，让肉的两边都炸上金黄璀璨的颜色。

    刘元手法很稳，而且翻转鳕鱼肉的时机也是恰到好处，鳕鱼肉虽然在灯光的照射下颜色有些失真，但是依然可以依稀辨别出那金黄璀璨的色彩。令人流连忘返的金黄璀璨色彩，在大屏幕的投射下，显得极为诱人。就连一直对刘元有成见的制作人，此时心里也不免微微愣了一下，最后无奈地苦笑。

    不愧是白银厨师，单单这一手，不知道能秀掉多少厨师。

    香煎鳕鱼这道菜虽然制作方式极为简单，但是能把一道很简单的菜制作成一道艺术品，那就很不简单了。虽然刘元为人作风很讨人厌，但是不得不承认，他在厨艺上，还当真有那么一块料子。否则，身为内定黄金厨师的宋师傅也不会收他为徒弟了。

    刘元嘴角微微勾起一抹冷笑，然后带着塑料手套的手拿捏住两片柠檬片，将晶莹的柠檬汁滴落在了沸腾的平底锅内。等到一定时机的时候，刘元随意抄起一些孜然粉，撒入了平底锅内。

    等着用铲子随意翻动几下，刘元将弄好的香煎鳕鱼盛放在了素白光洁的盘子里。随着鳕鱼肉的出锅，这道简单精致的菜肴，算是彻底完成了。

    在聚光灯的照耀下，素白盘子上放着青菜叶子，叶子上放着刚刚完成的香煎鳕鱼。鳕鱼肉是金黄璀璨色的，和蔬菜的青绿色，单单是色彩上就形成了鲜明的对比，顿时引起了观看者的食欲。鳕鱼肉被煎炸成了金黄璀璨的颜色，肉片上的香味顺着秋风，也席卷到了现场每一个人的鼻子里。

    鳕鱼肉的香味顿时在美食广场蔓延了起来，尽管这香味很是微弱，但是仍然能够让人勾勒起对美食的美好联想。

    刘元淡淡一笑，很是桀骜地摘掉了带在手上的一次性手套，然后说道：“请评委们品尝。”

    主持人点了点头，然后笑着说道：“请评委们品尝。”说完，主持人端着盘子，将香煎鳕鱼放在了六位评委们的面前。

    余香袅袅，泗水县美食鉴赏协会会长陈谷，闻着这股香味，不由得笑了一下，然后说道：“刘师傅不愧是白银厨师，做起这道西式菜肴，竟然比县城里的一些著名西餐馆还要厉害。”

    刘元桀骜一笑，显然这种夸奖他很是受用。

    陈谷笑着，然后拿起一瓶红酒，在自己面前独自倒上一杯。边倒边说着：“这道菜，如果少了红酒，那就是少了一种情趣了。”

    将倒好的红酒杯放在一旁，陈谷很是优雅地拿起刀叉，切下了鳕鱼肉。刀叉切下鳕鱼肉的时候，鳕鱼肉里面还在冒着热气，陈谷微微一愣，然后将鳕鱼肉送入了口中。

    鳕鱼肉刺很少，所以陈谷倒是放心地咀嚼了起来。慢慢咀嚼享受着，陈谷陡然睁开了眼睛，显得极为兴奋的样子。

    “鳕鱼肉经过煎炸之后，可谓是外酥里嫩，香嫩可口！”陈谷拿着刀叉，然后评价道：“鳕鱼肉本身质地就极为细嫩可口，刘师傅在菜肴的第一道工序的处理上，利用红酒进行去腥提味……”

    “这样之后，鳕鱼肉腥味减少了很多，而且鳕鱼肉能够和红酒相互醉染在一起，大大提高了鳕鱼肉本身的味觉程度。”陈谷评价道：“在红酒与鳕鱼肉的混合上，刘师傅把握的是极为到位，鳕鱼肉里面的红酒味道很淡，但是就是这种淡淡的清香，却更利于鳕鱼肉的美味提升！”

    “外皮炸的很酥，颜色也是很好看。”陈谷用叉子点着鳕鱼肉，然后说道：“这种金黄璀璨的颜色，炸起来是需要一定的技术含量的……单单是这点，这道菜的得分就不会很低……”

    陈谷望向了刘元，然后笑着说道：“刘师傅可谓是将鳕鱼肉的特质鲜嫩可口、入口即化的特质运用到了极致，在每次翻炒的时候，时间把握的总是尤为的准确，这才没有造成鳕鱼肉煎糊的情况发生。”

    刘元淡淡一笑，然后望着陈谷，笑着说道：“陈会长过奖了。”
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