第0108章 年三十

继续烧水。

    那只被放干净血的鸡蹬腿之后就已经死了，然后再过五分钟左右，就可以开始退毛了。

    杀鸡是个技术活，有些不会杀鸡的人，把鸡头给剁了，结果鸡照样还活，那样可就尴尬了。

    退毛这个环节也是很讲究的，必须要等到鸡死后才行，然后对水温的要求也比较高，水温要在七十度到八十度之间。

    水温太高，直接把鸡肉给烫熟了，拔毛的时候会直接把鸡皮给带下来了。

    水温太低，不能把鸡皮的毛孔给烫开，拔毛的时候就比较吃力了。

    看到鸡死得差不多了，王富民试了下水温，差不多了，然后便将鸡从天井里面捡回来，浸到了大桶里面反复得烫起来。

    王少东又烧了一壶水，然后便到大屋里面干别的活去了。

    大屋里面生着炉子，屋里的温度要比外面高了十几度。天井里面的温度已经在零下了，而屋里则有十三四度的样子。

    腊月三十这天，各家各户都在忙碌着。

    王富民还在忙着杀鸡，而王少东到了屋里之后，便开始帮着母亲包饺子。

    北方人，过年吃饺子是习俗，这和南方吃年糕是一样的。现在王少东和赵士玲包的饺子，主要是年初一初二的时候吃的。今年王家发了大财，跟邻居之间的关系搞得很好，然后又招了这么多雇工，估计明天到他们家来拜年的人肯定少不了，然后中午留下在他们家吃饭的也会有不少，所以他们要包许多水饺。

    过年吃水饺，还有一些讲究，年初一的时候，吃的水饺馅子必须是素的，一般是白菜豆腐的比较好。桃花岭村这边的风俗，年初一的时候是不吃荤的。不过，风俗总是随着社会的前进而变化，到了后来的时候，这些风俗就变得不再那么普遍了。

    在2002年的时候，许多家庭还遵循着这些传统风俗，至于说大家这样做的原因，却又无从考证了。

    王少东包了几个睡觉，然后赵士玲便觉得自己儿子包得太慢，便让他去剁馅子去了。

    在2002年的时候，集市上面还没有饺馅子的，所以肉馅子需要各家各户自己剁。

    肉馅子的饺子是年初二的时候吃的，但是要在年三十的时候就包好。大过年的，大家都不喜欢多干活，所以在年三十的时候把所有的活都干完，然后过年的时候就轻松多了。

    其实，相比较机器饺出来的馅子，用老式的办法剁出来的馅子更有味道。

    肉馅子不怕细，剁的时间越长越好。

    王少东的肉馅子还没有剁好，然后王富民将拔干净了毛，盘起来的大公鸡抱了进来，放在了一个大盘上面，然后将大盘放到了家堂桌子上面。

    祖宗的牌位已经请上去了，然后酒盅和茶碗也都摆好了，香在燃烧，不过其余的供品还没有准备好。

    鸡摆上去了，接着王富民又将一条大鲤鱼放在大盘上面，也放到了家堂桌子上。

    王富民忙着将供品摆到家堂桌子上面，而王少东则忙着剁馅子，赵士玲在一边飞速得包着饺子，王家，过年的气氛已经越来越浓了。