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186 厨神初赛

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    “参赛的馆子有十家、赛事共三天。”陈县令用手示意右边站着的二十个人,大声道:“这便是我们的大厨们了!”

    底下众人闻言看过来,立即有人大声喊“好”!

    众人一下便乱了,声音乱哄哄的议论着。

    其实厨师们都是在后厨工作的,平时难得面对食客,大家对于他们还是有着几分好奇的。特别是队伍中的云叶!

    本来女厨子就极少,二十人中,只有三个女子。

    那两个厨娘长相粗壮、都已三十有余,只有云叶才十九妙龄,人又长得极美,本就惹眼。

    更何况有不少人认出了云叶,惊呼:“咦,你们看那女厨子,不就是云氏小吃摊的老板娘吗?”

    “果真是她!昨天我还买她家炸豆腐呢!”

    “……”

    丁陌文的眼神也落在云叶身上。

    云叶却“眼观鼻、鼻观心”,根本连个眼神儿都欠奉。

    丁陌文心中隐隐有些失落。

    陈县令两手下压,示意众人安静。

    众人的议论声终于渐渐地安静了下来,陈县令接着道:“今日一过,五家胜出;明日胜出两家;后日嘛,哪家夺冠便见分晓!到时候,大家可要过来看看这厨神之名花落谁家!”

    众人轰然叫好!

    这规则便是十进五、五进二、二进一!

    各家的桌子支起、炉子烧旺,评委跟厨师之间用屏风隔开,陈知县看看时辰,大喊一声:“点香!”

    限时一炷香。

    等粗大的香烛冒出袅袅青烟,满大街的人鸦雀无声。

    陈县令又大喊一声:“开始!”

    话音儿一落,众人轰然前拥,个个瞪大了眼睛,这厨艺大赛便开始了。

    各家厨师派人过来抽签。

    这签做得隐秘。

    因为是十家参赛,便选了十个字:“仁、义、礼、智、信、天、地、君、亲、师。”

    每个字绣出两张,用布包裹放入木箱,带队厨师过来随意抽取,做好饭菜后把其中一张压到盘底。

    评判结束,厨师拿出手中那张,对照托盘中那字,看成绩结果。

    评判席上欢声笑语,其实人人心中都有些着急。

    因为评判被屏风隔开,并看不到自己家厨师的情况,也不知道呈上来的是哪家的菜肴。

    当然了,这便是能公平、公正的最大保证了。

    厨师们背对评判,却面对围观的众人。

    众人被扯起的绳子隔开丈许,却看得清清楚楚。

    福祥居呈上的是一道比较简单的菜“琵琶豆腐”。

    豆腐这菜,可荤可素、四季不缺,端的好食材。

    因为比拼的都是大馆子,目标客户都是有钱人,过于低廉的食材恐怕不会讨喜。过于昂贵的食材却不常用。于是,云叶跟梁老板和老贾商量了以后,便定了豆腐。

    琵琶豆腐的配料都极为常见。

    南豆腐三两、瘦猪肉末二两、鸡蛋两个。

    淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒二两,高汤一斤。

    做法也不算复杂。

    首先,将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉搅打至粘稠。放入葱、姜、盐水搅匀,再放入少许香油拌匀。

    用十几个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,团成圆形。

    上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。

    高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

    因为是十三个评判,云叶做了十三个丸子,保证每人一个,哈哈!

    一炷香燃烧了不过三分之二,便有成熟的菜品呈了上来。

    围观的众人便又乱了。

    有想接着看厨师们做饭的、有想听听评判们是如何评价的、有被挡了路大声吆喝“让让、让让”的。

    议论纷纷、闹闹哄哄,第一楼门口简直水泄不通,连楼里吃饭的人都忍不住出来观望,端得十分热闹。

    闻着菜香,评判席上的众人都是精神一震,本来都已经等得有些不耐烦了。

    金黄灿烂的豆腐一呈上来,闻着香味都是一喜。

    司仪给每个评判面前的盘中盛放了一个丸子,大家吃了纷纷点头。

    顾老年龄最大、以前又是上官,自然第一个说话,“软糯香滑,好吃!”

    说完,便往托盘中放了一粒黄豆。

    这是投票。
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