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153 爱心早餐

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/>     “有。”

    “发面呢?”

    “也有发好的。”

    “那便做个懒龙吧。”云叶道:“好吃、好看又顶饥。”

    张管事黑线,“懒……龙?”

    什么吃食还有个这名字?

    其实,也简单得很,就是肉卷啦。

    猪肉清洗干净,有点肥肉吃起来会更香,把肉剁成肉馅。

    大葱、姜块洗干净、剁碎,香菇洗净切碎,跟肉馅同放入盆中。加入盐、酱油、调料、香油和熟猪油拌匀。

    发面大团擀成大片,把肉馅均匀摊平后卷起来,成长长的一大条。稍微再发酵一会儿,放入蒸笼。

    大火蒸两刻钟,熟后取出,切成小段。面一层、肉一层,便如花卷,上桌即可。

    等着懒龙蒸熟的时间,云叶看了看厨房的菜,道:“平日都是做什么菜呢?”

    张管事道:“一般都是清粥小菜居多,这几日家里的菜蔬齐全,也可以炒菜。”

    云叶看看有菠菜,便道:“做个油淋菠菜吧。还有藕,也可以来个爽口些的凉拌藕片。”

    “两个菜配起来,一白一绿,颜色也好看。”

    众人都点头,“这个不错。不过还要等前面吩咐了才能做。”

    云叶点头,“这个自然。”

    菜嘛,自然是现做的好吃,就算是凉菜也是如此。前边儿还不知道起身了没有,若不吩咐,厨房中的人只有等着的份儿了。

    不过,粥和面食倒是要提前备好的。

    正在这时,有厨师过来:“云姑娘,还要再熬上一种粥方好。”

    其实不过宁夫人跟宁寒两人,那一盅百合粥也够了。云叶心中叹了一口气,道:“那便再添上一份粥吧。”说完,想起来问:“咸味的粥可行?”

    “咸味粥上的少。不过,若是做了,主子们也会用。”

    “那便做个皮蛋瘦肉粥吧。”说完,见众人一脸迷茫,云叶问:“没做过吗?”

    众人皆摇头。古代讲究养生,粥多是甜品,极少有咸味的。

    皮蛋瘦肉粥,在现代可是大名鼎鼎!这里,竟然没有!说不得,云叶只得亲自动手了。

    “你们看着些,学起来并不难。”

    说完,云叶指挥着将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,“若有香米最好。还有,要浸泡两刻钟。”

    云叶拿起姜,去皮切成细丝,香葱切碎。

    “皮蛋洗净拿过来。”

    云叶接过,切成小块。

    然后开始准备猪肉。云叶把猪肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入盐,搅匀后腌制一刻钟。

    “锅中倒入清水,大火煮开。”云叶等水烧开了,将肉粒倒入煮一会儿。

    指点着众人道:“当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净。”

    众人点头,很快浮沫撇干净了,云叶倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝、浸泡后的米。

    吩咐烧火的小厮道:“改成小火,煮三刻钟。”

    云叶又特别提醒众位厨师,道:“每隔一会儿,就要用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。”

    众人点头,“省得。”

    云叶最后将剩下的一半皮蛋倒入,“继续煮一刻钟即可,喝前调入香葱碎。”

    众人见好了,忙盛出来一些尝了,都赞道:“果然味道极好。若是主子们喜欢,倒是可以常常做出来。”

    云叶点点头,“皮蛋瘦肉粥食材易得,做起来也不费事。早上喝下一碗,确实顶饥的。”

    正在此时,前边儿传话过来,主子们要用早饭了。

    趁着他们洗菜的功夫,云叶忙又打起了鸡蛋,放入盐、香油、虾仁,打出泡沫,上笼蒸蛋。

    做完了这些,云叶便开始做菜。

    油淋菠菜也简单,先把菠菜摘好洗净,入开水中烫熟后捞出过凉水,沥净水分。

    向菠菜中加入酱油、醋、盐加入花生米。锅内热油,加入干辣椒、辣椒面,小火炒香,将油烧热,将烧热的油浇在菠菜上,拌匀即可。

    凉拌藕片也是先把藕片焯水,过凉水,凉后拌入香醋、小磨香油、盐即可。简单又爽口,是秋季最好的凉拌菜。

    只是宁府这种大户人家讲究排场,明明已经够吃了,还要多备几样挑选,看起来饭桌上也才满满当当的。

    所以,除了把云叶她们做出来的饭菜都上了以外,张管事还铺排了几样小咸菜。

    满桌大盘子小碗的,顿时便丰富了起来。

    宁寒看着饭桌上的懒龙和皮蛋瘦肉粥,便知道定是云叶的手笔,尝尝菠菜,竟也是从未吃过的味道。

    菠菜翠绿、莲菜莹白、蒸蛋金黄,看起来就赏心悦目。再闻闻味道,更是喷香诱人。
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