第三百八十章 凉，又凉！

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    所以很默契的，三位美食评论家都没有继续吃完剩下的蛋炒饭，而是看向正在准备第二道菜品的明王。

    第二道菜品是鱼肉刺身，即拼盘生鱼片，是考较刀工的一道菜，肉和蔬菜不一样，蔬菜因为纤维组织十分的“脆”，易切割；而肉类食材因为脂肪组织十分的“柔韧”，不易切割，所以，如何在柔韧的鱼肉上展现完美的刀工，使得每一片鱼肉都厚薄一致，大小有规律，那就很有讲究了。

    制作鱼肉刺身的食材选择非常多，几乎所有的可食用鱼类皆可制作，而因为明王今天采买的鱼肉只有那么几种的缘故，经过问询顾客的意向，最后明王选择了鲤鱼做这道鱼肉刺身的菜肴。

    快速的从缸内捞起一条鲤鱼，置于案板之上，鲤鱼鲜活，依旧在砧板上跳跃着，似乎知道自己即将到来的命运，不甘心的做着最后的抵抗。

    明王面色平静，双手看似没怎么用力，却牢牢的控制住了鲤鱼全身，手起刀划，一条鲜活鲤鱼蹦跳着竟然自己一分为二了！

    这一手着实亮眼，看的蔡康汇几人都有些目瞪口呆，因为这一手表现了一个厨师对鱼身构造的深刻了解！

    古有庖丁解牛，就是因为庖丁对牛全身的结构构造了如指掌，所以才能轻而易举把一头牛完美肢解，而在这里，也有异曲同工之妙，只有明王对鱼的结构了解的一清二楚，才能做到如此快、准、稳。

    另一边，小书迷联军三人也是瞪大了眼睛，有些不敢相信，这种小说中才有的精湛刀工，如此清晰生动的展现在了自己面前，那震撼不是一般的大。

    明教粉丝团的人早已是叹为观止了，见到明王这么亮眼的表现，差点没惊呼出声，但是怕打扰到明大，他们连忙捂住自己的嘴巴，这才没有发出声来。

    之后的鱼肉去骨，同样是一门技术活，鱼肉肉质鲜美，但是骨刺极多，切生鱼片，最大的难题之一便是骨刺的阻碍，所以，在切片之前，需要优先剔除鱼身上的骨刺。

    而剔除骨刺的难点，就在于骨刺的不可见，它们错综复杂，分布在鱼肉之中，如何完美的找到这些骨刺的位置，将之剔除还不破坏鱼肉表面的平滑晶莹，这就非常考验功夫了。

    要知道鱼肉虽然鲜美，但是也非常鲜嫩，极易“破相”，像新上手的生鱼片学徒，他们为了剃刺，时常会让原本光滑的鱼肉变得面目全非，卖相难看，这是不合格的。

    试想一下，谁会看到一片片“破破烂烂”的生鱼片还有食欲？

    所以，剔除鱼刺是一门极高深的手艺，有经验的老厨师一般都会“摸骨”，就是说，通过触碰鱼肉表面的纹理，感知鱼肉下方骨刺的大小和方位，需要极强的手感和感知力，非沉浸多年、非练习成千上万次，无法做到！

    但是惊爆蔡康汇他们眼球的是，明王正在使用这一手法！

    只见明王的双手置于晶莹鲜嫩的鱼肉之上，仿佛抚摸一块上等丝绸一般轻轻过，然后，明王嘴角露出一丝笑意。

    就在大家瞥见这一丝细微表情，诧异明王是不是真的做到鱼刺完全了然于心的时候，明王已然开始动手，一把带着些许弧度的小刀在鱼肉上方划过，动作极快，大家都没有看清，一根接着一根的鱼刺却剃了出来，洒落在展板四周，让人叹为观止！

    围观在环形厨房周围的人都瞪大了眼睛，好奇、惊讶、赞叹之色，再明显不过，就算是蔡康汇几位见过大场面的人，同样惊讶的张大了嘴巴，怔怔不语。

    是，他们见识过大场面，也见识过明王所使用的这种技法，但是如此快、准、稳的剃刺手法，他们真的是第一次见，大开眼界。

    小书迷联军的心渐渐的又沉了下去，凉了起来，有如此手法的厨师，做出来的生鱼片可能会难吃吗？想想也不可能！那么，这对他们来说就是一个“噩耗”，所以他们好不容易重新振作起来的心又凉了半截，并继续向彻底凉了的深渊坠去！

    “……”

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