19.杀猪饭

p;   把猪又抬到杀猪板上后，在猪背上割一条小口子，然后陈奶奶就拿来三根香点燃后放在上面，四爷爷就对着香拜了三拜。

    具体为什么要拜陈晓云也不知道，听说这事他们杀猪人的一个行业仪式啥的。

    拜完后取出香，四爷爷就一刀砍下猪的脑袋。然后用一个钩子勾进猪屁股里面，几个人一起把猪挂在了一个靠墙边放着的木头梯子上。

    四爷爷开始开膛破肚了，先把猪的内脏取出来，肚子里取干净之后才又弄回杀猪板上，开始砍肉了，农村的肉跟城里不一样，城里是瘦肉肥肉排骨啥的都分开，陈晓云他们这个不是。

    他们这砍肉的规矩是：一块肉大人四指宽，上面必须连着四批排骨，一块肉起码有10斤左右，最大的就是猪腿肉，这猪腿肉就是猪的腿连着猪屁股的哪块肉是不分开的，很大很大，这种肉一般都是留着走娘家的礼肉。

    四爷爷砍肉，陈爷爷他们就做他的帮手，接肉的接肉，拆肠子的拆肠子，一边忙活一边夸耀着这猪膘肥肉好，陈爷爷的喜悦溢于言表。

    在大人忙活的时候，陈晓云他们也没有闲着，三个小孩子摘了些青菜叶子回来，然后在陈爷爷把猪的炼铁【猪的脾脏】清理干净后给他们，他们洗干净之后就抹点盐在上面，用青菜叶子包好，淹没在烧开水的灶里面。

    几分钟哪猪炼铁的香味就围绕这个陈晓云他们鼻子里，几个小伙伴赶忙掏出来打开上面已经糊掉的菜叶子，里面的炼铁焦黄焦黄的，除了炼铁自己的肉香还有一股青菜叶子的清香，分成三块，一人一块。

    陈晓云赶紧把手上的炼铁放进嘴里，哪味道..........好吃的陈晓云都想哭了，好多年都没有吃到过，现在终于再次吃到了。

    吃完炼铁他们还烤了很多陈爷爷他们那掉下的一些小块小块的瘦肉吃，三个孩子都吃的油光滑嘴的。

    要不是陈爷爷怕他们烤肉吃多了，一会吃不下杀猪饭了，陈晓云他们估计还要继续烤肉吃。

    猪肉砍好后，陈奶奶把猪肉全部放在之前洗好的芭蕉叶上先放着，四爷爷、席爷爷和另外三个帮忙的爷爷们都坐在堂屋里休息和茶水摆龙门阵。

    陈爷爷撬着猪场去旁边的一个小河里面洗，陈奶奶开始割肉做杀猪饭。

    陈晓云他们这个有句俗语叫做：好吃不过杀猪饭

    杀完年猪只算是忙完了一半，这只能算是男人们的任务完成了，接下来的杀猪饭才是重头，也是女人们的任务。

    来帮忙做杀猪饭就四奶奶，陈晓云他们这的女人很厉害，一个顶俩，所以做杀猪饭就她们俩人完全能搞定。

    等陈爷爷洗好猪肠子回来，陈奶奶他们已经做好杀猪饭。

    大家都围着桌子做好，陈奶奶她们开始上菜了。

    一盆肥瘦相间，香甜松软，入口即化的红烧肉。

    一盆质地鲜嫩，彩色红润，由泡红辣椒。葱、姜、蒜、糖、盐酱调至而成的鱼香肉丝。

    一盆色泽金红，味道香咸的红烧排骨。

    一盆颜色金黄，香嫩熟软的洋芋烧肉坨，洋芋过油炸成金黄色，然后是五花肉切成块一道翻炒，直至颜色变黄，油也扁出不少，然后加水加调味品，烧开后小火慢炖半个小时。

    一盆农家小炒肉，五花肉和青椒，爆香味辣。

    一盆盐菜扣肉，盐菜是秋末冬初，用青菜切碎腌制的一种菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。盐菜扣肉黑色和黄色，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味啊！

    最后一道大菜就是粉蒸肉，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓。味道可以偏辣，也可以偏甜，看个人的口味，陈晓云他们这就是偏辣。

    肉菜上完，后面就是一些素菜和汤了，素菜就是常规的洋芋片片，油渣白菜、清炒油麦菜。

    汤就是粉丝肉片汤。

    看着这一桌子的美味，大人小孩都不客气的开吃。

    男人边吃菜边喝酒，还讨论着今年一年的收成，女人讨论着马上要过年了要办的年货。

    几个小孩根本就没空听大人的讨论，嘴里吃的都忙不过来。

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