1.第一章

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    “辰良，初级厨师？”面试官敲了敲手里的简历，对着面前清瘦的男子道，“请问你看过我们餐厅的招人要求了吗？”

    辰良面无表情地点了点头：“看过。”

    “很好，”面试官放下简历，双手交叠放在颔下，“那么你应该知道，我们招的是高级厨师。虽然你是王总推荐来的，但如果你的厨艺不过关的话，请原谅我们是无法聘用你的。”

    辰良眉头都不动一下：“可以。”

    真是言简意赅到令人瞠目结舌。

    面试官还是第一次碰到这样的面试者，没有热情地说自己的才能，也没有很积极地讨好，好像面试结果对他来说不痛不痒一样。该怎么形容他这个人呢？

    皮肤黑得跟酱油似的，理着一个难看得不知怎么形容的发型，戴着一副大黑框眼镜，眼睛都看不清了，大片胡渣布满下颔，脸上还有一大片吓人的褐色胎记，属于看一眼就想去洗眼睛的类型，但出乎意料，打扮非常得体，并不邋遢，白衬衫一尘不染，熨得没有一点褶皱，整齐地束入笔挺的西裤内，给人一种很舒服的感觉。

    面试官也说不清为什么，明明这人长得毫不扎眼，甚至可以说很可怕，却好像无形中散发出一种吸引人注意的气息，令人越看越觉得赏心悦目。他不得不强迫自己转移视线，收起简历，带辰良走去餐厅的后厨：“我带你去见厨师长，能不能通过，就看你的本事了。”

    走进偌大的厨房，餐具碰撞出毫无章法的乐曲，而厨师长响亮的声音，更为乐曲增添了一分嘈杂。似乎，厨师长并不是特别好相处的人。

    “我说过多少回了，这东西要放在这里！还有你，没听我刚才说什么吗？芝士放多了，放多了！你也是，牛腱都切得厚薄不均，跟了我多少年，还切成这个样，你都学什么去了！”厨师长似乎很为徒弟的不中用而恼火，他甚至粗鄙地用手指戳着徒弟的太阳穴，叫嚷的声音几乎令整个厨房都震跳起来。

    面试官压低了声音，善意地提醒辰良:“他今天来视察徒弟的情况，脾气不大好，你自己注意一点。”

    辰良还是没有什么特别的表情:“谢谢。”他在观察这里的环境，与他曾待过的私房菜馆厨房不一样，五星级酒店的厨房大得离谱，行走空间宽敞，不会一转身就碰到别人，浸满油烟的空气很好地通过通风系统排到了室外，桌面除了摆放整齐的食材外，没有一点脏污痕迹，他很喜欢这样的工作环境，但这并不适合他。

    起司蛋糕、法式蜗牛、牛排……送菜口上一份份热腾腾的成品菜，显示出这是西餐的厨房，可他擅长的是中式菜。

    之所以会来这里，是因为他曾待的私房菜馆生意一落千丈，正好经常来吃饭的王总看上了他的厨艺，就推荐他来这家五星级的御龙大酒店应聘。后来他才知道，王总不过是这家酒店的股东之一，没有实权，也不参与公司的管理，只是酒店职工都卖他一个面子而已，至于能否被录用，还得看自己的本事。

    厨师长终于停止了他无止境的叫骂，在面试官的介绍下，板着一张臭脸抓过辰良的简历一瞥，又看了看辰良的长相，目光充满了不屑:“初级厨师？还是做中式菜的？”

    “是的。”辰良微垂着头，目光落在干净得一尘不染的地上，却并不给人以卑微的感觉，反而让人觉得他隐藏着什么别人看不懂的东西。

    厨师长眉头紧皱，对于一个五星级酒店来说，初级厨师不过是幼儿园水平而已。他刚想说什么，就被面试官暗示性地扯了扯衣角，他倨傲地冷哼一声：“会做西餐吗？”

    辰良不卑不亢地回答：“以前学过，很久没做了，可以重学。”

    “不用，刚进来的也只能打荷。”厨师长轻蔑的口吻不加掩饰地从字句间显露出来，他指着炉灶上的平底炒锅道，“随便炒个家常菜给我尝尝。”

    平底炒锅是西式餐点常用来煎炒、炸制菜肴的锅具，因为锅底薄，受热非常快，如果用于中式的炒菜，不但难以控制用油量，还容易让肉、蛋等食物贴到锅底，导致烧焦，影响口感。

    厨师长真是出了一个刻薄刁钻的难题。面试官一个外行，也看出了厨师长不善的意图，不由得摇头叹息，估计这辰良会成为第三个被厨师长吓退的新人了。最近酒店招厨师，王总就总把自己认识的厨师介绍过来，有些不知量力的，开开心心地捧来自己经验丰富的简历，却为了显摆自己能力，露了一手不擅长的西菜，结果可想而知，当然也有人知难而退，总之最后都没有一个人留下。

    辰良看了一眼厨房里的食材，好像发现了什么特别有意思的东西，双眼微不可查地亮了起来:“请问食材和厨具都能用么？”

    厨师长随意应付道:“嗯。”

    辰良不再客气，打开水龙头，反复洗手，仔仔细细地让每一根手指都经过水的清洗，这是他的个人习惯，在做菜前保证自己的手一尘不染。

    桌上有一只刚宰好还没切的全猪，猪身还带着余温，正散发着新鲜的血气，他抄起一把去骨刀，试了试手感，还挺锋利，重量正好。他丈量了一下，对准猪的背部利落地划过一刀，竟然完美无缺地将屯满脂肪的厚皮与肉分割开来，再沿着豁口往下切割，刀法精准，拿捏的尺度合宜，完完整整地切出一块最嫩的里脊肉。

    这是厨师最基础的刀法，除了能精准地分割皮肉外，没什么特别的，但下一个切肉的利落刀法，就让包括厨师长在内的众人愣住了。

    猪肉不像牛肉，可以沿着纹路下刀，猪肉切得太薄，不容易入味，切得太厚，口感缺失，所以如何快、稳、准地切出厚度合宜的猪肉，十分考验厨师的技艺。

    辰良手起刀落，众人顿时就像看到加了特效的舞剑一样，快得只看到刀背反射的强光，等到白光消失时，一片片切面平整的猪肉片就列成了一排。

    不仅是面试官这个外行，连厨师长这个大内行都惊呆了。

    切出来的猪肉太完美了！每一片厚度、大小几乎一致，厚薄程度正好合适，就... -->>
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