15.格雷格.雷斯垂德

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    戴纳这次要做的是水煮鱼！

    说到水煮鱼就不得不提与他同一个菜系的酸菜鱼了。同样是川菜，两者同样都需要辣椒等佐料，甚至连鱼都可以是同一种。不过两者还是有些区别的。

    首先就是味道，水煮鱼是让人舒爽的麻辣，而酸菜鱼则是胃口大开的酸辣。加上水煮鱼和酸菜鱼的配菜也是各有所不同。前者是脆嫩的豆芽，后者是过瘾的酸菜，各有春秋。

    戴纳伸手打开第二层的食柜，翻了翻，掀开上面的袋子，从最深处的地方扯出一袋白色的粉末。就这么提在手上，边走边翻，手上的东西不断增加，豆芽，干辣椒，麻椒，葱，姜，蒜，胡椒……

    最后在绕过台子的时候，将腌制生姜时所剩下的果酒给带了过去。

    全部扔在了灶台旁边，案板前面是两大盘的鱼片，这么多的数量足够应付今天店面里的销量。

    盘子里的鱼片堆成了小山状，加入料酒，淀粉，最后再从旁边台子下面摸出几个鸡蛋，去黄留白，对着鱼片反复揉捏。

    灶台上的水也烧开了，将豆芽放在热水中，烫开，直到豆芽茎变成半透明状，取出备用。

    “今天是什么菜？”

    练完功的汤姆.里德尔踏进门，后面跟着屁颠屁颠的大白蛇，看见忙碌的自家师父问道。

    “水煮鱼！”戴纳在忙着将锅中的豆芽捞出，听见黑发少年的问话，头都不抬的回到。

    汤姆.里德尔与纳吉尼交换了个疑惑的眼神，当然前者是因为不明白什么叫做水煮鱼，后者则是好奇自家主人的面部表情。

    “额，需要帮忙吗？”

    虽然一开始听到这个词语的时候，脑海里的想象一点都不美好，不过作为个好少年，汤姆.里德尔还是乖乖问了有什么需要帮助的地方。

    说到水煮鱼，中国人自然而来就会想到酸菜鱼，而英国人则会想到Jellied eels（水煮鳗鱼）。

    这是一种流行于东伦敦的美食，特别是在经济并不富裕的家庭里面十分常见，而自小生活在孤儿院里的汤姆.里德尔完全忘不了那种味道，嗯，想忘也忘不了。

    油腻的鱼皮，没有味道的鱼肉夹杂着腥气，一不小心就会卡住喉咙的鱼刺，冰凉的口感，除了填饱肚子一无是处！

    “过来！”戴纳此刻已经忙到结尾了，就差摆盘了，正好听见对方的话，就喊他过来。

    “摆一下豆芽。”

    等汤姆.里德尔过来的时候，戴纳首先将手中装有豆芽的瓷碗递给他，随后指了下面前第一个已经摆好的碗开口道：“只要和这个碗里面的一样就行。”

    一说完，他就转身往灶台面前一站，继续没有完成的动作，徒留黑发少年不好置信的看着面前50个碗。

    下一步是汆鱼肉。

    粘有粉浆的鱼肉在滚烫的开水里面熟的很快，基本上只要鱼肉浮在水面上就可以捞出，取出丢在一旁。

    鱼肉的数量很多，但下锅的速度并不慢，所以很快，男人面前小山状的鱼肉片就渐渐变小。锅中的水倒掉，然后将一旁早就准备好的油倒进去。

    油是橄榄油，浅浅的黄绿色，与菜油，豆油，是完全不同。等到油温上升到一定地步的时候，戴纳伸手将一旁的调料放进去。

    先是干辣椒，葱姜蒜，爆出香味，之后加入其余调料。

    盖上锅盖，就等油烧开了。

    此时的汤姆.里德尔已经将台子上的瓷碗全部摆上了豆芽，眼巴巴的看着戴纳的下一步动作。

    “在那傻站什么，想吃就过来！”戴纳也笑了，手中拿着刚刚汆熟的鱼肉。

    “不过你得等会儿，”他停顿了一下，手中的鱼片肉递给了汤姆.里德尔，“你继续摆，我来浇油。”

    本来以为可以吃东西汤姆.里德尔：“………………………………”

    默默接过对方手中的鱼肉片，很理智的没有发生冲突。

    戴纳露出个满意的微笑。

    转身，油锅里的油已经开始沸腾，时不时冒出个油泡，握住把手，然后倒进黑发少年摆好的盘。

    香味在那一瞬间被炸开，十分霸道的冲进鼻腔，然后灌进脑子里，留下的是让人胃口大开的麻辣。煮好的鱼肉也猛然间变的焦黄，肉眼可见的那种丝丝细嫩的肉感。

    黑发少年脚下的大白蛇腆着肚子，吐了吐蛇信，一双琥珀色的蛇眼渴望地看着台子上的瓷碗。

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