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94.论臭彘肉的重要性

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    霍香梅跟黄小玉去到蒋舫家的时候,已经很多人在围着了,各种好奇的目光,讨论的声音,显得非常的热闹。

    大彘已经被用绳索勒死。现在蒋舫家大儿正在那只大彘的胸口开刀子,奇怪的是并没有血流出来。

    等蒋舫家大儿把大彘的内脏从刀口子里轻轻的拉扯出来,放在一边准备好的木盆子里时。

    霍香梅有种毛骨悚然的感觉,太血腥了,胃都在抽了。不想再看,可是又忍不住想知道接下来是怎样的。好奇心害死猫啊!

    蒋舫让大儿妇子把麦子、黍米、稗子从刀子口塞进去,一直塞到满为止。

    针线好的小儿妇子上前把口子缝好。

    霍香梅能看见她的手在抖,嘴巴抿得死死的,脸色发青。估计她也是不习惯这种做法。这妇子不是蒋舫老家那边的人,没见过这个场面,可是她又不能违背自己阿公的要求,第一次怪阿娘把自己的针线活教得那么好……

    等小儿妇子把刀口子缝好之后,蒋舫让二儿妇子用灶灰和红土塞住大彘的七窍,要堵住,不能有空气溜进去。

    这还是霍香梅第一次见到蒋舫家二儿妇子,就是别人口中的小白菜,骨架子倒是挺大的,只是没有二两肉。身上穿的衣服满是补丁,也就比单衣好点。

    她听阿公的话把灶灰和红土塞住大彘的七窍,等她做完之后,她的汉子上前用尽力气把整只大彘吹胀,脸上憋得通红。

    想想也是不容易的事啊!大彘里面都塞满东西了,还得把它给吹胀。

    蒋舫抽了口水烟道,“抬进瓦缸里放好,再把麦糠倒进去埋起来。”。

    三个儿子一一照做了。

    在一旁看热闹的人问蒋舫老汉这是准备做甚么菜吗?实在是刚刚他家人的神色太过于慎重,不像是在杀彘,而是在举行一场神圣的祭祀。搞得看热闹的人都是情不自禁的屏住呼吸静静的看着,不敢出声。

    这会一听有人问了,人人都竖起耳朵来听,他们也好奇啊。

    蒋舫倒是乐了,“这是我们老家的一道很好的菜,名字叫臭彘肉。”。

    噁!众人一听不顾胃反了,赶紧问,“甚么是臭彘肉,臭了还能吃吗?”。

    “这臭彘肉像刚才那样制作,放进大瓦缸里让麦糠吸干水,大概要十天左右。再取出来挂在灶上的房梁上。每天煮饭不是有烟吗?再让这烟慢慢的的熏这大彘,快的大半年就可以吃了。如果着急吃的话,也可以直接大火不停的熏,那样成的更加快。只是味道没有半年的好!想吃的时候,可以直接割下来生吃,煮来吃或者熬汤都是可以的。”,蒋舫倒是不怕泄露方子,这道菜不是一般人能接受得了的,而且时间太长。再说了,没有吃过的人,都不会知道这道菜的美味的。

    众人都被唬住了,这还真的能吃吗?那臭彘肯定像是中毒了发黑的大彘,看着就让人不舒服了,还要吃进肚子了?就算是再饿的时候,他们能生吃蛆、蝇,可是不代表他们能把长出蛆蝇的那些腐烂的肉。

    看到众人的变色,蒋舫家大儿在一旁笑了起来,“很多人在一开始吃,都觉得受不了,很难下口的。但是吃多了之后,就会觉得满口都是浓香,都会爱上这口味。”。

    蒋舫感叹的道,“你们都知道我家是从蜀地逃难过来的吧?我们家逃难的时候就带了一只臭彘肉,这东西保管的好的话,十几年都不会坏。当时很多人抢吃,可是看到我家的彘肉都是臭的,都远远的避开了。这可是我们一家的救命粮啊。这不,日子一过下来,养了大彘,首先就先做臭彘肉了。”。

    众人倒是不知道还有这缘故,纷纷的说起当时自家是怎么逃难,怎么抢吃扒树皮的经历。倒是觉得这臭彘肉也不奇怪了,能帮助人活下来就是好的东西。只是自家接受不了这臭彘肉而已。

    蒋舫表示如果做好了,有喜欢的,他家可以送些让他们尝尝鲜。

    但是大多数人都是摆摆手,说不用客气的,你自家吃就好了……

    霍香梅没有逃难的记忆,也不敢吃这臭彘肉,跟他们也说不到这块上来,就跟黄小玉还有认识的人打过招呼就家去了。

    一路上,霍香梅都觉得肚子有点反胃。她杀鸡都不敢动手,何况是杀猪,还说这彘肉是越臭越好吃,原谅她接受无能。可是越想,她就越难受,结果跑到没有人的地方,吐了好几口才缓过来。

    回到家,霍香梅看到自家的两只哼哼自得其乐的两只大彘,都觉得有点难受。好后悔去看啊,真的是好奇心害死猫。

    正午过后,好一会,几个娃才家来,背着的小背篓都装满了树叶树枝。

    霍香梅赶紧表扬,... -->>
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