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87.香梅议地公雉阉雉

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挑眉头,这小公雉子的鸡冠都那么长那么红了,还不阉就过了那个时间,小公雉子会发情,身体也会变化的。许三郎家这个,她就知道不是个靠谱的,张菊花难得发一次耐心,“阉鸡吃起来没有那种腥膻味,而且阉过的小公雉子性情温和,没有那个想头了,就一心长肉,长得也快点,大点。”。

    霍香梅赶紧谢过张菊花,请教这雉子该怎么阉。

    张菊花瞪了霍香梅一眼,“你前一晚夜里给小公雉子喂饱水,别和小母雉子放在一块了。第二天早上找阉雉人来把雉腰子掏出来,再给小公雉子灌点水,抹点药就行了。”。

    阉鸡不是给小公鸡摘除□□吗?怎么搞成掏鸡腰子了?霍香梅表示真的搞不懂了,“那阿嫂知道附近谁家有人做阉雉人这活当的吗?”。

    “蒋舫家隔壁那个刘老六就是干这个的,等会我经过,干脆我帮你说一声就是了。对了,那个雉腰子,如果你家不要的话,记得给我家送来,有些阉雉人就是贼,就想把鸡雉子给抹下。”张菊花一说到这个,就特别的气愤,那刘老六也是个贼溜贼溜的,他还以为自己不知道这雉腰子的好处呢,居然除了要阉割费,还想要雉腰子,想得美!

    ……

    当天晚上,霍香梅就给所有的小公雉子灌水,霍老爹还问她在干嘛。霍香梅说了,霍老爹一拍大腿,“哎呀,我都忘记这回事了,可不是阉雉好吃……”。

    第二天一大早的,刘老六就带着工具过来了。霍香梅把要阉的小公雉子抓出来,放到小笼子里。

    说她虚伪也好,她真的不想看接下来的那一幕,所以还是霍老爹在一旁帮忙抓了。

    只见刘老六揪着一只小公雉子,把雉头扭放到雉翅膀下,左脚踩住雉翅膀,右脚踩住雉爪子,左手在雉翅膀下边“刷刷刷”的几下拔光一片雉毛。右手拿着一把小刀麻利的在那没毛的地方切开一道口子。

    之后,刘老六用一把小铁弓把那道子弓成一个口子,再用一根上面系着细线的小铁丝伸进口子里。也不知他怎么操作的,拉扯几下,就从里面把鸡腰子给掏了出来,放到大碗里。

    那雉腰子形状像卵,比鸽子蛋要小点,是乳白色,看起来非常的鲜嫩,外面有点像彘脑,用筋膜包裹着。

    掏完雉腰子,刘老六往小公雉子,现在是小阉雉了,灌了几滴水,再在那个口子哪抹了一些他早就配置好的药。这只小阉鸡就算是阉好了。

    如此几次,刘老六才把所有的小公雉子变成小阉雉……

    霍老爹给刘老六倒些水洗手,刘老六笑嘻嘻的道谢,说,“这已经是阉好的了,下次要早点,等小公雉子的鸡冠发红就该阉了,这迟了的就变生雉了,不好收口。”。

    霍老爹赶紧应,“是是……,真的麻烦你了!”。

    刘老六道,“这怎么是麻烦,我也是做买卖的。对了,这雉腰子,阿叔你家要吗?”。

    一听,霍香梅就记得张菊花说她家要这雉腰子,“哎,大兄,这我已经答应给我家阿嫂了。”,也不知这鸡腰子有甚么作用,居然都抢着要。这会霍香梅已经知道鸡的□□就是鸡腰子……

    刘老六见被人捷足先登了,有些失望,不过也不多说甚么,结果阉雉钱就拿着工具走了。

    霍香梅把那小半碗雉腰子送给张菊花时,她笑得那一脸的灿烂啊!霍香梅问她这彘腰子有甚么作用,值得那么高兴时,张菊花笑得一脸别有意味,说你回去问三郎就知道了。

    结果当晚,许三郎知道后,给霍香梅用行动从炕头到炕尾给她好好的解释了一番,表示她的汉子不需要雉腰子,也能让她直不起腰。

    ……

    这会要杀这些雉子,霍香梅知道有些人家已经在做风鸡,可是她不会。倒是可以去陈麦香家问问,不过霍香梅表示她更喜欢吃新鲜的。如果做了风鸡之后要炖汤甚么的,就没有那个味道了。

    “阿爹,我捉住雉子,你帮我割吧。”霍香梅怎么也不敢杀鸡,只好让霍老爹上场了。

    “好咧!”霍老爹拿了只大粗碗,在里面先放点盐和水,等会让雉血流进来,凝固成雉血块。雉血块无论是煮汤还是做菜都是一道不错的菜。

    一只一只的割喉咙,那大粗碗都装不下雉血了,霍香梅赶紧又拿两只过来。

    等十四只雉子都杀完了,让它们在院子里挣扎,霍香梅去烧热水开褪雉子毛。

    褪完雉子毛让霍老爹去开膛破肚,霍香梅把雉杂都清理干净,满满的三大碗,能吃两顿了。

    霍香梅道,“阿爹,我打算冻上,就不做风雉子了。你爱不爱吃风雉子的?”

    “都可以,你想冻上就冻上吧。风雉子不好做祭祖用,你冻上的倒是可以。”霍老爹觉得就是肉他都喜欢。

    既然霍老爹都这样说,霍香梅也就不打算去问人家这风鸡是怎样做的了。

    把宰好的雉子都洗干净,一只只的里里外外的抹上一层盐。用绳子绑住脖子挂到屋檐下,晾干冻上,到时候再放到地窖了。

    倒是雉血块和雉杂都被霍香梅给剁碎了,加些大葱大姜爆炒。做好之后给许大郎家和王李氏家送一碗。

    上次霍香梅给他们做的扣肉,他们都挺喜欢吃的。第二天就过来问霍香梅这肉菜是怎么做的,可是一听做法,都觉得太麻烦了。

    张菊花是觉得好费肉,这红白肉油炸了就缩小,不划算,而且红白肉又不便宜。

    王李氏是觉得肉自己就有得多,就是功夫需要太多了,偶尔做一次还有,天天做哪有那么多空闲。

    听得霍香梅都想笑了,总不能每次自家做都给你们送上半碗吧?第一次就是给你们尝尝味道而已。

    吃过晚饭之后,几个娃把前几天阿娘罚抄的大字上交。霍香梅让他们先复习今天的功课,她一个一个字的检查,发现写得不好的,再圈出来,这得重写。

    这段时间以来,天天练字,多多少少可以看出几个孩子的不同品性。

    大娃看起来是个稳重的,写的字四方八达的;小二是个算术学得最好的,字写得也快,就是太快了,经常有些笔画没有注意到;小三平时特别的调皮,偶尔还脱线,可他写的字却是非常的清秀,谈不上多好看,但是人看了会觉得舒服;小四的字一点都不像她人,她长得瘦小瘦小的,字却是圆圆的。

    不得不说小五,他背书背得最快,可写字就是个心急的,一个大一个小,大小间隔都不同。

    倒是小六平时比较沉默,是个有主意的,闯祸都是跟着阿兄后面,写的字虽然无力,却是几个娃中最好的。

    至于小七能写出让人认得的,那就是不错了。

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