87.香梅议地公雉阉雉

挑眉头，这小公雉子的鸡冠都那么长那么红了，还不阉就过了那个时间，小公雉子会发情，身体也会变化的。许三郎家这个，她就知道不是个靠谱的，张菊花难得发一次耐心，“阉鸡吃起来没有那种腥膻味，而且阉过的小公雉子性情温和，没有那个想头了，就一心长肉，长得也快点，大点。”。

    霍香梅赶紧谢过张菊花，请教这雉子该怎么阉。

    张菊花瞪了霍香梅一眼，“你前一晚夜里给小公雉子喂饱水，别和小母雉子放在一块了。第二天早上找阉雉人来把雉腰子掏出来，再给小公雉子灌点水，抹点药就行了。”。

    阉鸡不是给小公鸡摘除□□吗？怎么搞成掏鸡腰子了？霍香梅表示真的搞不懂了，“那阿嫂知道附近谁家有人做阉雉人这活当的吗？”。

    “蒋舫家隔壁那个刘老六就是干这个的，等会我经过，干脆我帮你说一声就是了。对了，那个雉腰子，如果你家不要的话，记得给我家送来，有些阉雉人就是贼，就想把鸡雉子给抹下。”张菊花一说到这个，就特别的气愤，那刘老六也是个贼溜贼溜的，他还以为自己不知道这雉腰子的好处呢，居然除了要阉割费，还想要雉腰子，想得美！

    ……

    当天晚上，霍香梅就给所有的小公雉子灌水，霍老爹还问她在干嘛。霍香梅说了，霍老爹一拍大腿，“哎呀，我都忘记这回事了，可不是阉雉好吃……”。

    第二天一大早的，刘老六就带着工具过来了。霍香梅把要阉的小公雉子抓出来，放到小笼子里。

    说她虚伪也好，她真的不想看接下来的那一幕，所以还是霍老爹在一旁帮忙抓了。

    只见刘老六揪着一只小公雉子，把雉头扭放到雉翅膀下，左脚踩住雉翅膀，右脚踩住雉爪子，左手在雉翅膀下边“刷刷刷”的几下拔光一片雉毛。右手拿着一把小刀麻利的在那没毛的地方切开一道口子。

    之后，刘老六用一把小铁弓把那道子弓成一个口子，再用一根上面系着细线的小铁丝伸进口子里。也不知他怎么操作的，拉扯几下，就从里面把鸡腰子给掏了出来，放到大碗里。

    那雉腰子形状像卵，比鸽子蛋要小点，是乳白色，看起来非常的鲜嫩，外面有点像彘脑，用筋膜包裹着。

    掏完雉腰子，刘老六往小公雉子，现在是小阉雉了，灌了几滴水，再在那个口子哪抹了一些他早就配置好的药。这只小阉鸡就算是阉好了。

    如此几次，刘老六才把所有的小公雉子变成小阉雉……

    霍老爹给刘老六倒些水洗手，刘老六笑嘻嘻的道谢，说，“这已经是阉好的了，下次要早点，等小公雉子的鸡冠发红就该阉了，这迟了的就变生雉了，不好收口。”。

    霍老爹赶紧应，“是是……，真的麻烦你了！”。

    刘老六道，“这怎么是麻烦，我也是做买卖的。对了，这雉腰子，阿叔你家要吗？”。

    一听，霍香梅就记得张菊花说她家要这雉腰子，“哎，大兄，这我已经答应给我家阿嫂了。”，也不知这鸡腰子有甚么作用，居然都抢着要。这会霍香梅已经知道鸡的□□就是鸡腰子……

    刘老六见被人捷足先登了，有些失望，不过也不多说甚么，结果阉雉钱就拿着工具走了。

    霍香梅把那小半碗雉腰子送给张菊花时，她笑得那一脸的灿烂啊！霍香梅问她这彘腰子有甚么作用，值得那么高兴时，张菊花笑得一脸别有意味，说你回去问三郎就知道了。

    结果当晚，许三郎知道后，给霍香梅用行动从炕头到炕尾给她好好的解释了一番，表示她的汉子不需要雉腰子，也能让她直不起腰。

    ……

    这会要杀这些雉子，霍香梅知道有些人家已经在做风鸡，可是她不会。倒是可以去陈麦香家问问，不过霍香梅表示她更喜欢吃新鲜的。如果做了风鸡之后要炖汤甚么的，就没有那个味道了。

    “阿爹，我捉住雉子，你帮我割吧。”霍香梅怎么也不敢杀鸡，只好让霍老爹上场了。

    “好咧！”霍老爹拿了只大粗碗，在里面先放点盐和水，等会让雉血流进来，凝固成雉血块。雉血块无论是煮汤还是做菜都是一道不错的菜。

    一只一只的割喉咙，那大粗碗都装不下雉血了，霍香梅赶紧又拿两只过来。

    等十四只雉子都杀完了，让它们在院子里挣扎，霍香梅去烧热水开褪雉子毛。

    褪完雉子毛让霍老爹去开膛破肚，霍香梅把雉杂都清理干净，满满的三大碗，能吃两顿了。

    霍香梅道，“阿爹，我打算冻上，就不做风雉子了。你爱不爱吃风雉子的？”

    “都可以，你想冻上就冻上吧。风雉子不好做祭祖用，你冻上的倒是可以。”霍老爹觉得就是肉他都喜欢。

    既然霍老爹都这样说，霍香梅也就不打算去问人家这风鸡是怎样做的了。

    把宰好的雉子都洗干净，一只只的里里外外的抹上一层盐。用绳子绑住脖子挂到屋檐下，晾干冻上，到时候再放到地窖了。

    倒是雉血块和雉杂都被霍香梅给剁碎了，加些大葱大姜爆炒。做好之后给许大郎家和王李氏家送一碗。

    上次霍香梅给他们做的扣肉，他们都挺喜欢吃的。第二天就过来问霍香梅这肉菜是怎么做的，可是一听做法，都觉得太麻烦了。

    张菊花是觉得好费肉，这红白肉油炸了就缩小，不划算，而且红白肉又不便宜。

    王李氏是觉得肉自己就有得多，就是功夫需要太多了，偶尔做一次还有，天天做哪有那么多空闲。

    听得霍香梅都想笑了，总不能每次自家做都给你们送上半碗吧？第一次就是给你们尝尝味道而已。

    吃过晚饭之后，几个娃把前几天阿娘罚抄的大字上交。霍香梅让他们先复习今天的功课，她一个一个字的检查，发现写得不好的，再圈出来，这得重写。

    这段时间以来，天天练字，多多少少可以看出几个孩子的不同品性。

    大娃看起来是个稳重的，写的字四方八达的；小二是个算术学得最好的，字写得也快，就是太快了，经常有些笔画没有注意到；小三平时特别的调皮，偶尔还脱线，可他写的字却是非常的清秀，谈不上多好看，但是人看了会觉得舒服；小四的字一点都不像她人，她长得瘦小瘦小的，字却是圆圆的。

    不得不说小五，他背书背得最快，可写字就是个心急的，一个大一个小，大小间隔都不同。

    倒是小六平时比较沉默，是个有主意的，闯祸都是跟着阿兄后面，写的字虽然无力，却是几个娃中最好的。

    至于小七能写出让人认得的，那就是不错了。

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