【孔雀开屏鱼】

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    虽然住在秦亦炎这里，但实际上两人交集甚少，因为秦亦炎每天不知道在忙什么，反正早饭一吃就出去了，然后直到下午吃饭前才会回来，唐越摸准了他的规律以后，做事也就随性了很多，虽然不是自己的房子，可那么拘束他还真不习惯啊。

    随性的唐越这天又去了一品楼，最近跑的太勤，一品楼的小厮都知道这是孟大厨的客人，也没人敢拦了，唐越领着唐心一路畅通无阻。

    孟大厨这次正在忙，忙着做一桌好宴，据说是来了个贵客，这吃穿用度都要按最好的来，并且还要按最贵的来。

    这整个县城，只怕没有比这一品楼更贵更好的吃食了。

    孟大厨首当其冲的就忙起来，找唐越来也是事先说好的，这上面的东家传话出来要做些清淡但是颜色味道都要极佳的菜肴，偏偏孟大厨擅长的没几个是清淡的，想着唐越应该懂些，就把唐越给叫了过来，唐越昨天答应了，于是今天一早就来了。

    “越崽啊，你来的正好，这贵客还没来，东家话已经交代下来了，要好看好吃还要清淡，我听说啊，这贵客似乎是有了身孕，不能吃重味的，你给看看，能做些什么清淡的。”

    唐越想了想，“这餐没说是偏好咸的还是甜的？”

    孟大厨愣了愣，“这倒是没说。”

    “那就甜咸都做一点好了，不知道还有些别的要求没有。”

    “没了。”孟大厨说完又想起什么，“你知道这顿饭上面的赏赐有多少么？”

    唐越摇摇头，他怎么会知道，不过还是做出一脸很感兴趣的样子，“多少？”

    孟大厨伸出五个手指。

    “五两？”

    孟大厨摇摇头。

    “五十两？”

    依旧摇摇头。

    唐越这下子惊讶了，“难不成是五百两？”

    “是啊，秦管事的话假不了，这贵客不知道是个什么身份，一顿饭赏给厨子的就这么多，秦管事说了，做的好了还有重赏。”

    唐越张着嘴巴，半天没合上。他倒是没好奇这娇客是个什么身份，他好奇的是这一品楼的东家，这县城说小不小，说大也完全算不上很大，又是个偏远地方的县城，怎么能引来这么有钱的主，“这一品楼的东家，你们见过么？”

    孟大厨摇摇头，“我在这一品楼充其量也就是个厨子，这菜上的事情归我管，别的我就管不着了，这一品楼的东家从来没有露过面，也从来没有来过这里，与他有联系的也就只有秦管事而已，秦管事一般我们都见不着，更别说他这头顶上面的东家了。”

    唐越啧啧两声，对着一品楼的东家更好奇了。

    不过这好奇归好奇，这种人物也不是他能打听到的，专心帮孟大厨做好这顿饭才是正经，孟大厨说了，这要是做好了赏赐下来，唐越也能分上一杯羹，唐越一下子就更有劲了。

    “孟大厨这菜式订好了么？”

    “我初步的确定了几样，十菜八点三卤一汤。”

    唐越咋舌，这真的是一位贵客的菜式么？这得要多大的肚子才吃得下这么多。

    “那我帮你弄些什么。”

    “这糕点和卤味自有人做，你就专心帮我想这十菜好了，要好看清淡还要好吃。”

    这其实对唐越来说，也不算有太大的难度，天、朝的粤菜不就是以清淡闻名么，还有很多别的菜系也有很多清淡味美的菜式。

    孟大厨自己已经想好了好几样，差的也就是两道菜而已，但是这两道菜则是要作为压轴菜出场的，所以势必要味道一绝，并且出不得一点乱子。

    唐越一下子就想到了一道菜，要是作为压轴菜出来想必也是半点都不逊色。

    孔雀开屏鱼，属鲁菜，在天、朝也算是享誉盛名。

    这在天，朝也不是很难的菜，可它样子好看是其一，其二是在这种调料不齐全的情况下，最容易做出零失误，其三是这里吃鱼还是很少，要是把这鱼做的美味，也能促进更多的水产走向餐桌嘛，只有自己觉得鱼是绝世美味简直是太可惜。

    孟大厨也算是对唐越很是信任，这样的场合也敢由唐越随意发挥，唐越决定用鱼他也只是皱了皱眉，什么也没有说。

    这桌饭也算是从几天前就开始准备，要的东西也快马加鞭的运了过来，唐越只说他要鱼，就立马有人给送上了最新鲜的鱼。

    唐越一看，居然是一条鲜美少刺的海鲈。

    这个用来做开屏鱼简直是再合适不过了。

    刀工是孔雀开屏鱼的关键，要想样子漂亮，就不能从肚子开膛取内脏，要去掉头以后，从上面小心的把内脏取出来，其次就是切鱼，鱼肚不能切断，必须要均匀的连在一起，只切断鱼背到鱼肚前一指处，厚度不能过薄，也不能过厚，成型才能漂亮。

    这活在唐越手上，用了不过短短的半柱香时间而已。

    然后就是用姜，盐，葱研制入味，就算是成功了一大半了，等到别的菜式都做的差不多了，唐越才开始上锅蒸鱼，淋上一勺香油，一勺颜色较浅味道却很鲜的酱汁也就是生抽，唐越将造型漂亮的鱼上了锅，等到别的菜都好了，他的鱼也完成了，最后泼上一勺熟油，将红色的枸杞装饰在扇形的鱼肉上面，这菜就算是彻底完成了。

    孟大厨只来得及看了一眼，这菜就随着别的一起上了桌。

    另一道菜是更为简单的，就是唐越那天做给秦亦炎吃的蒸酿豆腐，只是摆盘比那时候用心了许多，倒是看起来也是盘清淡开胃的好菜。

    要说这清淡，大鱼大肉的自然是算不得清淡，只是这要是没有半点荤腥又很难让人有胃口，唐越这样做也算是合了... -->>
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