腊味，过年就是吃

nbsp; 从山上回来，安瑶就开始准备午饭，听张君浩说，在他的家乡，大年三十，中午的那一顿吃的会很丰盛，晚上就是早早的一家人坐在一起包饺子，可是到了柳村五年，习惯什么的都被打乱，柳村这里是早上吃的晚，下午早早的就开始吃，午饭和晚饭一起吃，一直吃到天黑。

    安瑶觉得，一天一顿都不能少，但是简化一下是可以的，中午的时候，安瑶做了一个蒸香肠，这个香肠是年前安瑶在张君浩的帮助下灌的，猪肉的比例是七分瘦肉，三分肥肉，安瑶做的香肠里面没有辣椒也没有糯米，就是肉，肉里放入了很多白酒，少量的五香粉，还放入了糖和盐，安瑶做的是她前世学会的一种，将拌好的肉灌入洗好的猪小肠里，大概每隔三十厘米就用细草绳打个结。

    等全部灌好后，用针在肠子上扎上孔，以便排出多余的空气，然后便是晾晒，这香肠晾晒的时间不能短也不能太长，太长了，香肠太硬，时间短了香肠里面还没有晒好，也幸好安瑶每天都检查，蒸出来的香肠有很浓的腊香味，一片香肠，一口酒，张君浩觉得这真的是人间美味。

    除了香肠，安瑶还做了凉拌白菜丝，凉拌萝卜丝，一盘银霜花生米，这银霜花生米也是婼楠在贪嘴吃了很多油炸花生米后才想起来的一个下酒菜，取鸡蛋清加糖，放入碗里，用筷子快速的打泡，就像打奶油一样，要打的极细才好，等鸡蛋清打好，干锅炒花生米，等花生米熟透，快速倒入打好了鸡蛋清里搅拌均匀，等花生米凉了以后，鸡蛋清早就没有了腥气，花生米也变成了女孩子爱吃的甜味。

    对于这个花生米虽然没有油炸花生米脆，没有五香花生米香，可是宠溺婼楠的张君浩还是觉得挺好的，毕竟这也算是一种新奇口味，这种花生米安瑶一次做了很多，用油纸袋密封好，可以吃很久，安瑶也在腊月三十这天做了很多，因为她想着这几天来她家玩的人，都可以尝尝。

    火锅是羊肉火锅，一个羊腿，前几天吃了一顿，今天一家三口刚好还可以吃一顿，冻好的肉张君浩切的很均匀，锅底是羊骨头煮的汤，冬天吃这个温补的羊肉，是最好不过的了，火锅的配菜当然没有现代那么丰富，可是对于张君浩和婼楠来说，这已经很难得了。

    豆腐干切的薄薄的，还有发好的黄豆芽，大白菜，萝卜片，冻好的豆腐，秋天的时候晒的野菜，还有安瑶做的肉丸子。

    张君浩真的是极爱安瑶做的肉丸子，对于一个大老爷们来说，吃肉当然要大口的吃，这肉丸子是真的美味，尤其是在辣辣的羊肉火锅里煮了一遍的肉丸子。

    肉丸子的做法非常的简单，猪前腿肉剁成肉糜，加入野葱，生姜沫，鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，安瑶的调料盒里有生粉，在肉馅里放入适量的水淀粉，给肉馅上劲，这样有劲道的肉馅，做出来的肉丸子才好吃。

    等肉馅和好，在锅里放入凉水，底下的火也不要太大，中火就好，取肉馅在左手手心，用力一挤，就会发现在左手的虎口处，有一个肉丸子，右手食指一抹，肉丸子就取了下来，然后就及时的放入凉水的锅里，这一套动作看似很烦，其实做熟练了，就是一个动作，安瑶的动作慢慢的变快，年前准备的猪肉多，虽然张君浩和安瑶都没有养猪，可是今年家里有银子了，张君浩愣是买了一头整猪回来。

    等肉丸子全部下到锅里，然后等肉丸子的表面颜色变浅，这个时候才能加火，大火烧开后，再滚一会，就可以起锅了，冬天做这个肉丸子，可以放好几天，安瑶这次做了一百多个肉丸子，特地另外装了两个瓦罐，连着煮肉丸子的汤，一个瓦罐里各放了二十个，柳大勇家和闫大郎家，一家一份，让婼楠给送了去，这已经成为了一种习惯，一家做点好吃的，总是会想到另外两家。

    婼楠回来的时候，带回了青莲用玉米面拌上秋天收的野菜，蒸出来的一种食物，很香很好吃，在过年这个吃腻了肉的时候，很是解腻，当然，除了这个蒸野菜，还有青莲特制的腊野兔，特别的香，据说是用一种柳村上山特有的树叶熏制出来的。

    闫大郎家给的是两大块的年糕，一块原味的，一块桂花味的，安瑶特喜欢这两块年糕，之前柳景红做年糕的时候也给了安瑶一些，可是那么一点年糕在安瑶和婼楠两个爱吃年糕的女孩子面前，那么远远不够的，这次柳景红又给了她们家两块年糕，安瑶表示，明天早上有年糕吃了！

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