第 33 章烤鸭

    四人打道回府,??一回去，就让人跟大厨房的人说了一声，不过半个时辰,??一只处理好的鸭子就被送来了。

    做烤鸭，首先得腌制。

    为了让鸭子更加入味，晚上能顺利吃到,??燕秋姝还特意让人给鸭子身上多戳几个洞，放入准备好的腌料，涂抹鸭子全身后,??还按|摩一会儿，才让它自己去浸润入味。

    等天色渐晚,??时间也到了，鸭子拿出来，过一下热水,??擦干表皮的水分,??就可以刷脆皮水了。

    这个主要是蜂蜜、米酒等东西,??刷几次后,??将鸭子肚子放入板栗等东西，最后用木签封口,??放入烤炉盖上盖子。

    不过烤炉不是可以旋转的电烤箱,??因此鸭子每隔一刻钟，需要拿出来翻面一次。

    这个就交代许嬷嬷帮忙,??燕秋姝需要开始做薄饼了。

    面粉用少许热水烫开,??筷子搅拌成絮状，这时温度就差不多了,??可以上手揉成光滑的面团，之后醒面一刻钟,??醒面结束，就可以开始擀面皮了。

    前期步骤跟饺子皮差不多，等饺子皮足够多之后，一层一层的抹油后叠放起来，三四片一起擀成薄薄的面皮，重复这样的步骤，最后放在锅上蒸五分钟，就能得到一片片薄薄的、半透明却并不黏糊的薄饼了！

    燕秋姝在慢吞吞做着这个步骤时，烤炉也开始散发着一股烤鸭的香味。

    和蜜汁烤鸡的味道有几分相似，却又并不相同，香得原本在看书的沈平遇放下了手里的书，面露无奈之色，被弟弟妹妹托着蹲在烤炉旁边。

    “好香啊！”冬冬口水都快忍不住了。

    婉儿偷笑着递给他一杯水：“冬冬喝点吧，先垫垫肚子。”

    “不要！”冬冬果断摇头，“我的肚子要留着给烤鸭！”

    沈平遇盯着他那越发圆润的脸蛋看了半晌，说：“先去扎马步吧，想要吃饱，今天必须扎马步一个时辰，绕着府里跑半个时辰。”

    冬冬顿时垮了脸，不情不愿。

    虽然他更希望当将军，可是这么多运动量，可太累了！

    沈平遇自幼被家中长辈锻炼出超凡的毅力，见此冷声道：“还说要当将军，这点毅力都没有！”

    冬冬不忿道：“怎么没有，我扎马步就是了！”

    他哼了一声，找了个有遮挡的地方，摆足了姿态，以马步站稳，就是那眼神还有些飘虚，不住的往烤炉那看。

    真香！

    燕秋姝也闻到了，恨不得直接拿出来就开吃了，然而其他配菜还没做完，除了薄饼皮，还有甜面酱。

    这个就更加容易了，大铁锅里倒入面粉，小火翻炒得差不多了，盛出来倒入足量的水搅拌成乳白的颜色，再加入糖、盐、酱油等调味料，最后又放回锅中，小火慢慢的熬煮，直到颜色逐渐从浅褐色，一点点加深，成为酱黑色，那原本稀薄的如同水淀粉一样的液体也变得浓稠时，就可以盛出来用了。

    另一边的水浼帮忙切了黄瓜等配料。

    等全部做完，刚好烤鸭全部烤好，可以出锅了！

    出锅也不是终结。

    燕秋姝换了一把更加锋利的刀，另一手拿着干净的毛巾隔热，按着烤鸭，从中间划一刀，以鸭胸|脯处开始一片一片的片。

    每一片烤鸭肉，都必须有薄脆的鸭皮、精瘦的鸭肉，形状似柳叶般是最好的，这点看着简单，但也有些困难，燕秋姝当初学这个，翻车了无数，曾一度吃烤鸭吃到厌倦。

    但这个东西还是好吃的，以至于过了一段时间，她又想念的紧。

    此时一片片烤鸭在她的手下出现，落在圆盘中，随着她的摆放，从内到外，逐渐形成了一朵漂亮的牡丹花。

    等最后一片鸭肉放下，燕秋姝甩了甩有些酸涩的手，让水浼将片好的烤鸭以及配料全都拿出去，其中一小部分送给萧夫人，剩下的留给孩子们吃。

    她则将烤鸭肚子里的板栗等东西都拿出来放在一旁。

    剩余的鸭架切成一块块的，没了皮肉，但裹上椒盐、孜然、花椒等佐料后，再次放入烤炉，一刻钟后，又会是另一种美味！

    *

    燕秋姝仔细看着鸭架摆放的位置，确认无误后，关上烤炉的门，洗了手再前去餐厅，进去时，她还笑吟吟的问：“怎么样？好不好吃？”

    却等她彻底进到餐厅，小桌子那三个小朋友正端坐着看着她。

    漂亮的烤鸭牡丹花一片‘叶子’也没动。

    见她来了，冬冬才迫不及待道：“阿姝姐姐快点过来坐！就等着你呢。”

    燕秋姝弯唇一笑：“好，来了。”

    她坐下，见他们还没动筷子，好笑又暖心，自己率先拿了一片薄饼皮说：“这个放在手上，然后将你想要吃的东西，一样样的放在上面，

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    当然为了避免没有味道，需要蘸这个甜面酱。”

    三个孩子目光好奇的看过来。

    如同做示范一样，她先夹了一片烤鸭，蘸取了一点那都快浓成墨色的酱料，随后放在饼皮上，之后又夹了黄瓜条等等东西，整齐的放好之后，饼皮叠起成了一个长方体，最后她直接塞入嘴里。

    薄薄的饼皮略带几分面面的感觉，牙齿稍微用力，饼皮破开，被包裹在里面的咸甜交加的甜面酱出现在嘴里，那味道有些重，但很快黄瓜的清脆爽口、烤鸭皮的酥脆、烤鸭肉的荤香齐刷刷出现。

    多种味道相互影响，相互调谐，最后在嘴里汇聚成一种让人惊艳的美味。

    尽管刚刚沈平遇已经听水浼说过一次食用方法，但此时看着，他眼眸里还满是惊奇，但也不得不说这个食物足够巧妙。

    他还在迟疑怎么吃，就见身边的冬冬已经包裹了一个大大的圆饼，张大嘴往嘴里塞：“唔……”

    婉儿秀秀气气，才包好一个跟燕秋姝一样的饼子，一抬头见弟弟这样，笑出声：“冬冬，你慢点，还有好多呢！”

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