第二百零三章 得胜

    许文强做梦也没想到刘恒翔会给自己写菜谱去比赛，可是当他拿起来这张菜谱的时候不由得愣了神，因为他没想到刘恒翔给他的是一道四喜清开屏，整个菜其实是两道菜，但是刘恒翔把它喝到一起居然成了一道很创意的菜，用料造型无不出人意料，许文强看着看着居然控制不住双手微微颤抖着，他激动地说：“师父，这……这是给我的吗？让我用这个去比赛吗？”刘恒翔点点头说：“不错，你用这道菜去比赛。”许文强忽然想到了什么问：“可是这道菜要分两道菜来做，时间会不会不够?”刘恒翔安慰他说：“不会的，我仔细算过了，时间够用。你可以提前给鱼喂一些花雕，然后做的时候在上面贴一些姜片，小葱头，糖，至于烤麸的话你可以提前做一下。”许文强欣喜若狂：“师父，你真是我的好师父！这世间就你对我最好！”说罢许文强拿着这张菜谱急匆匆地去了。

    刘恒翔看着他的背影，苦笑着摇了摇头，由他去了。

    又是一场比赛要开始了，评委席上那几位都端端正正坐着，除了楚申在那喝着茶意外别的人都表现出一副期待的样子，用挑剔的眼神在今天的十位参赛者身上扫来扫去，看那意思是打算先找个麻烦踢出去几个，不过这是个人也不傻，谁也不会在这个时候出点啥毛病让人踹出去。终于，远处钟声悠扬，这边的人也把时筹备好，开始准备计时。许文强今天排在三号案，算是比较靠前的，趁着刚开始的时间他把菜谱在脑子里又过了一遍，确认每个步骤都没差这才开始拿东西。

    他先把干香菇、干木耳、干黄花菜分别泡在温水里浸泡着，然后把提前做好的烤麸泡在盐水里泡着，自己先去收拾鱼了。他选的是一条肥壮的鲈鱼，提前让他喂了两勺陈年花雕酒，那鱼现在正在水里静静游动，不过因为喝了酒有点晃荡不稳，许文强也不是绣花枕头，伸手把鱼捞出来用刀柄一击，鱼挣也不挣躺在案子上不动了，他便拿刀小心刮去鱼鳞，切开头尾，清理内脏和鱼鳃，另外还特意把鱼牙去掉。又拿起剪刀细细剪去鱼鳍，放到清水里去清洗干净。然后用刀浸在冰水里，又切了柠檬片和姜片在刀上的两侧贴上去贴了一会儿，这才把刀拿起来，从鱼背不分垂直下刀，用左手拍下，切成均匀地厚片，鱼腹的地方却不切断，连在一起拉成一条了。随后许文强拿来一个盘子，把切好的鱼片打开，像一把扇子一样整理好放在盘里，把鱼头竖着摆放在靠近鱼肚的这边，然后把生姜切了姜丝，把葱白切成葱丝，铺在鱼肉上面，稍微抹了点糖，然后上锅烧水，谁开的时候助手把鱼短刀笼屉里盖上锅盖上大火蒸着。

    这会功夫许文强没闲着，他去做烤麸去了，先是快刀把泡发的香菇、木耳、黄花菜清洗干净，然后木耳撕成小朵、香菇切成小瓣、黄花菜对半切开了放着。又把烤麸捞出来挤干水分又用活水冲洗着，反复几次后再挤干，切成了两个指节长的方块，在另一口烧开水的锅里把烤麸放进去焯了一下，捞出来后浸泡在冷盐水里，等凉了之后捞出来挤干水分。这会那鱼已经蒸上了，许文强拿了炒锅稍微放了点油，烧到六成熟的时候把烤麸放进去煎炸道金黄就成出来，又在锅里放了油，大概也就是炒菜那么个量，把香菇、木耳、黄花菜都放进翻炒几下，然后把烤麸也放进去翻炒。接下来他拿了黄豆酱油、加了白糖混合起来，淋了一些盐和醋，把拌好白糖的黄豆酱油也淋了一半上去，把翻炒好的烤麸放进肉汤里大火烧着，烧开之后转成小火煮着。煮了一会把剩下的料汁都加进去，加了些蚝油在那煮着。

    这时那鱼蒸好了，停了火也不开盖，让它虚蒸了一会才拿出来，把另一半的生姜切成姜末，葱切成葱花，红辣椒切了圈用凉白开洗干净沥干水分，先把鱼上的姜丝和葱丝夹走，把鱼汁倒掉后，在锅里放了油，把姜末爆香了，子啊鱼头和鱼肚之间的空隙放上葱花，每一片鱼上都摆一圈红辣椒，连滚油和姜末一起淋在鱼身上了。这时那烤麸也煮好了，见汤汁减少了变浓了就盛了出来在那鱼盘的边上码了一圈烤麸。又把鱼豉汁淋在鱼上，拿个大盘子盛了，连着小碟筷子一起捧了过去。他这也算是做的不慢了，他送过去的时候前面有三四个人已经做完了，也品尝完了，几个评委... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读