第一百七十二章 凤凰城中的初赛（上）

sp;   迎客香师傅笑道：“加了白酒一来是为了调味，让蛤蜊味道醇美，在一个是为了去腥。”说话间锅里传出噼里啪啦的声音，犹如过年过节的小鞭炮一样。

    迎客香的师傅继续说：“大家听这个声音，这就是蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者撞到锅边的声音。好了，我们看下贝壳都打开了，这个时候切一片黄油放进去，等到黄油快要全部融化的时候撒点葱花，加点盐巴调味。好了，这道酒蒸蛤蜊就做好了。”师傅把蛤蜊盛出来分小碟送过去给陈健刘恒翔。

    陈健夹了一个尝尝，点头说：“嗯，不错不错。这道酒蒸蛤蜊看似简单，实际上却很有见地。吃起来有点淡淡的辛辣味，而且又有黄油的浓香。哟，这汤汁用来拌饭的话应该很不错。很好，很好。”刘恒翔尝完却只是点点头，不再多说什么。迎客香的师傅得了陈建的夸奖，得意洋洋朝着周围谢礼，又对仙客来的师傅撇了撇嘴。

    仙客来的师傅是个粗汉子，睁着一双大眼睛说话瓮声瓮气的：“俺比较笨，不怎么会说话，俺给大家做道香辣干锅虾好了。”这师傅别看长得粗犷，人却蛮有意思，平时也很老实不哼不哈的，只不过是迎客香的厨子借着口齿伶俐老挤兑他而已。

    这人也不多话一一拿起自己的材料跟大家解释：“香辣干锅虾的主料当然是虾，不过我们选的是塘水虾，因为它的腥味比较淡。另外还有鲜蘑菇、木耳，木耳已经用水发好了。还有青辣椒，葱头，胡萝卜，土豆，芹菜，西兰花，五花肉和香肠。一道菜光有料不行，还得有调料调味，我们就用豆油、盐巴、味素、姜、胡椒粉、葡萄酒、大葱、白砂糖、辣椒油和豆瓣辣酱来调味。”

    师傅说着开始动手做了：“把香菇切成两片，木耳撕成小朵的，大家看就是这个样子的。青辣椒切成小块，把葱头也切成块。土豆和胡萝卜我们都洗干净切成条，嗯，还有这个藕条和西兰花梗切成条，芹菜要切成段。”他一句话说了好几个还有，把大家都逗乐了，人群中哄的一声笑起来，但也没恶意。

    这师傅好脾气，也不恼，呵呵笑着继续他的活：“我们先把土豆条和胡萝卜条炸一下，炸到八九分熟就可以了，炸嫩了不好吃，炸老了也不好吃的。”

    炸完土豆条和胡萝卜条，他又把藕条。西兰花梗条和芹菜段分别下开水汆了下，捞出来放在一边。这才操刀细细地把香肠切成一片一片的。

    这些都处理完了，他拿起一块五花肉说：“五花肉呢要煮到八分熟切片，为了不耽误大家时间，这个是提前煮好的。切成片就好。”

    然后他拿起处理过的虾说：“这个虾也是提前一会处理好的，要把大虾洗净后在背上剪开，加盐巴、葡萄酒、胡椒粉腌一会，去腥提味的。这个事腌好的，我们可以直接下锅炸了，要热油锅炸，炸到外皮酥香的时候就可以了。”大家这回也不觉得他瓮声瓮气的好笑了。

    这人怎么说呢？太朴实了！他这么认认真真炸着虾，炸好后换了锅，倒了些油，等油一热下了葱花姜末炝锅，然后把豆瓣辣酱放进去炒出红油来，又抓起一把花椒和辣椒炒出香味，这才把五花肉片下锅翻炒着。

    翻炒片刻，把剩下的配料一起加进锅里，加了点糖和盐，看了看有点干，就加了一点水进去，又加了两大勺辣椒油翻炒着，这次却是翻炒到熟了，随后加了味素，憨憨地一笑说：“好了，香辣干锅虾做好了。”就把虾盛出来照旧分个小碟去送到那边台上。

    陈健点点头，笑道：“这大虾做的有点意思啊。”伸筷夹了一只来剥去头尾皮放入口中，只觉得入口鲜辣，只给他辣出一头大汗，说不出的过瘾。

    再尝一下里面的五花肉和香肠，又是一番滋味，二人把里面的料每一种都细细尝了，不由多看了一眼这仙客来的师傅，虽然是个粗汉子可是憨的让人喜欢。

    陈健夸了他一番就把他喜得跟得了宝一样，却没有像仙客来家的厨子那样挑衅示威。随后几人或煎或炸，也都不是泛泛之辈，只不过在陈建眼里他们只不过是最普通不过的了，反而是那个憨厨子给了他个好印象。

    就这样琢磨着，愣是把这一天的时间给琢磨过去了。眼看着大家拉起绳子把擂台围起来，陈健和刘恒翔也起身往金大州走，不过这是我们可以肯定一件事，刘恒翔被人控制了。因为他是被人推到一顶轿子里抬回去的，那种感觉，倒像是一个被严密看管的犯人。（未完待续）