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第五十一章 找个地方上班(六)

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    时间不长蛇也已经被弄干净了,然后卞成龙又用开天刀,剁成了小长条,看着王3说道:“先烧锅,然后放一点素油,加几怕生姜煸香,再放入蛇肉,把黄芪,当归,红枣也全部放入锅内,加入清水,大火烧开后,再用小火煮,最后调味就可以了,”。

    做到这里时,卞成龙看了看厨师长说道:“王师傅,不知道,我这些操作,你还看的过眼吗?”

    王厨师长回了回神后说道:“速度上,你很快,但是一个人一下做这么多,口味上是很难掌握的,希望你好自为之吧,”。

    老板也说道:“哈哈,都先不要说了,来来,坐下来休息一下吧,”

    卞成龙冷眼道:“不必要了,这点活,我还不会累,既然那3样需要焖火的东西烧上去了,那我们下面的活也就简单多了,都是分分钟的事,”。

    卞成龙这时,又把狗肉,和田鼠肉,的炉子都看一遍,说道:“现在还要再等一会它们才能出锅,那我现在就把‘刺生’给做了吧,”。

    “这样吧,我就做一道‘河豚鱼刺身’ 河豚鱼在可以食用的品种之中最有名的是虎豚,是河豚刺身中最高级的,但是河豚的卵巢和肝脏部位有剧毒。

    所以河豚鱼的加工是十分严格的,加工河豚鱼的厨师,都需要经过专业培训,那我下面就先给大家操作了,大家看好了,”。

    又让王3去找了几块大冰,把顺天刀,放在里面冰了,看的大家一阵迷惑,怎么还把刀放冰里了。

    卞成龙没有过多的解释,拿起一把飞天刀中,最尖的一把刀,然后说道:“先从河豚的肚子处开口,把皮先给剥开,然后把眼睛和内藏都去掉,这里要注意的是不要弄破了,因为有毒,”随说说话的工夫,河豚的皮和内脏也已经被清除了出去。

    卞成龙把河豚放在了案板上,取出被冰过后的顺天刀,双眼紧盯着河豚鱼的身体,然后动刀了,先从鱼背中间的龙骨处,取下一边的肉,然后是另外一边的,取下后,又把刀放到了冰块上。

    再拿出一个大盘子,放上了一些碎冰铺好后,拿起了一个自己早上带出来的梨子,用飞天刀,雕刻了起来,几下的功夫几朵洁白透明的梨花,就被雕刻出来,放到了冰上,又取出了一个橙子对半切开,再切片铺在了冰上。

    做完这些后,卞成龙取下了在冰上的顺天刀,开始片起了河豚鱼片,每片下来一片河豚鱼片,就整齐的摆放在橙子上面,不多时,一朵牡丹花形状的河豚刺身,就被摆了出来。

    “好了,大家如果不怕的话,可以现在就吃,如果怕的话,那就再等上一等,”说完,卞成龙又走到炉灶旁边,开始把狗肉大火收汁,给装盘了,旁边也配上了,雕刻好的麒麟。

    然后又取出了在笼内蒸的差不多的田鼠肉来,最后蛇汤也被调好口后,4道菜被摆放在了案板上。

    卞成龙说道:“下面2道菜田螺,生蚝,我看大家还是先吃过这些后,再看,要不要做了,请吧各位,”。

    4道菜,做的时间并不长,但是只是对卞成龙来说时间不长,其他人都淼淼相识,试问之下,他们自己不可能这么快做的出来。

    当然厨师长也这样想过,但是他还是觉得速度快,不代表口味上也好,可是当他第一个把刺身,放入嘴中时,他并没有觉得他输了,因为刺身有点水平都能做的出来,但是也不可否认的是,刀功太好了,薄薄的一片,配合上梨子和橙子的清香,真是完美的味道。

    但是当他品尝到,狗肉,田鼠肉时,他突然流泪了,因为他知道,他是彻底的输了,他这时,才反映过来,口味好,不代表就一定要慢慢操作。

    有时候快,也能做好一道菜,这就看各人的本事了,同时他也重新打量起了卞成龙,一身洁白的工作服穿在他的身上,是那么的有型,那么的让人觉得高不可攀,好像一坐大山,压的人喘不气过来,

    有时那么微微一笑,充满着自信和霸气,却又给人已如沐春风般感觉,他是神是魔,哦,都不对,他是一个人。

    可一个人能把菜宵发挥到这样的地步,那他离神也不远了,自己呢?看来自己还真是太把自己当回事了啊,哎```。

    想到这里,王厨师长说道:“我输了,这位师傅,一直都还没有请教您的大名,可能告之吗?”。

    “名字告诉你们倒也无妨,我叫卞成龙,王师傅,你现在能明白一点东西,我也很高兴,但是你输了就是输了,不过,我是不准备在这里做下去了,所以,在走之前,我想和你们所有的厨师都说一句话,那就是做好菜,固然重要,可是不要忘记了,做人更重要,大家已... -->>
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