第二十章 比试

    “好，小子，我看好你，不要丢脸，”一个角落里，一个青衣汉子说道。

    “恩，小伙子，有这份胆量很好，可就不要是花架子，没真本事，那你以后的路```哈哈````”大家也都你一语他一言的说了起来，整个酒楼也更热闹了。

    外面有些路过的人一听，有人要比赛，也都进来，点了点酒水，小菜，边吃边看，毕竟，厨师比赛对他们来说，还是很在意的。

    卞成龙也没有过多的较真，换上了一身干净的厨师服，戴上了高帽子，往那一站，立马给人一种了枪换大炮的感觉，整个人的气质给人觉得他往那一站就是全场的焦点一样。

    对面的张师傅也换好衣服，二人的面前也被酒楼老板给布置了一下，两个灶台，厨具，等等东西都已经准备好，只等他们开始。

    “小子，远来是客，你先开始吧，”张师傅很是大度的说道，可那大度里，不屑一顾的味道，谁都闻的出来。

    “那好，那我就先开始”卞成龙没有过多的犹豫，这不光是一场简单的比赛，更是把他自己押上去了，同时也是检验他这几年手艺的时候到了。

    “狗又名黄耳，古时有的地方称为地羊，列六畜之一。 俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。

    冬天，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。

    狗肉营养价值很高， 狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉和死狗肉一定不能吃。

    刚被宰杀的狗，因有土腥气味，血还有大量的残留，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以可以最大的除去土腥味，然后取出切成大小差不多的块，再以清水充分的洗干净。

    入锅先用少许食油食醋搅拌透，待水分焙干后，再按比例把狗肉和水加少量食醋拌匀，烧火煮沸后，除去汤面漂浮的泡沫等物。

    狗肉腥味较重，也可以将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉一到两个时辰后，用清水冲洗干净。

    再放入酱油、精盐、黄酒、白糖等作料和用配比好的的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料。

    最后添加清水煮沸半个时辰左右，再改用小火焖一个到两个时辰，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用。食用时加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品，也可以直接在锅里把口味调好，已方便直接上桌食用。”

    “哼，说了这么多，都些基本的东西，我想不光是我们这，其他地方也都这样处理狗肉吧，光说谁不会，花架子而以，你现在退出我还可以让让你，毕竟你还是小孩子，我不会和小孩子一般见识的，哈哈”张师傅等着卞成龙讲了半天，都是最基本的东西顿时心里大定，也就认为卞成龙只是个会说不做的花架子。

    “好吧，既然张师傅，着急了的话，那我就开始做吧，我会让你的骄傲和自满都收起来，我就用你嘴里，所谓的最简单的方法，做出不一样的狗肉来，”卞成龙看了看打断他话的张师傅，不... -->>
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