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第十二章 面点授艺

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    “小龙,今天我们就先从白案,也就是面点开始了,这将会持续一段时间,具体的时间,就要看你个人学的快不快了,今天,我们就先来讲一下,面点的文化,”陈文一脸正色的说道。

    “哥哥这个就让我来和小龙说说吧”,陈武说道。

    “恩,那好,那就让你和小龙讲讲吧,”陈文点头同意道。

    陈武见陈文同意后说道:“从人类看见火,并加以利用后,人们的生活是每一天都在提高着,他们先是学会了用火驱赶野兽,慢慢的会用火把食物烧熟了吃,从蛮荒走向文明的同时,饮食文化也在不断的提高,所以只要有人的地方,那这个地方的人就离开不了吃,”,

    “厨师,也就是这样的诞生了,他们一开始都只是做给自己家里人吃,到后来不满足于现状,出去做给别人吃的同时,也收点回报,方便了别人也给自己的生活带来了效益,然而,现在所谓的厨师越来越多,不管有没有技术,出去都敢说自己是厨师,可是他们有几个能明白厨师的真正意义吗?有些师傅有点技术后,就骄傲,自满,看不起人,别人要去学技术,还要交钱给他们,可是这天万有天,人外有人,他们这样的厨师能走多远?”,

    “所以,小龙,我们不希望你以后有所成就时,会变成那样的人,要有所为,有所不为,``````”

    “啊武,我让你和小龙讲面点的文化,你这讲的好好的,怎么讲到其地方上去了,还是我来说吧,”陈文一见陈武越说越跑题,赶紧的制止了陈武精彩又充满了豪气的演说。

    卞成龙也是听着听着,一下就晕了,太郁闷了啊,讲的好好的话题,怎么就能让他这个二师傅讲到其他话题上去呢?这已经不能用高手来形容了,强悍绝对的强悍啊。

    陈文看着卞成龙说道:“小龙,你还是做你的笔记,有些东西你记下来,有些东西,你就可以不记了,”

    卞成龙一见这样,感激的看了陈文一眼后说道:“我知道了大师傅,该记的记,不该记的就随它去吧,”

    这话一说,陈武也是郁闷的不行,怎么我说的就不让记了,但是他郁闷归郁闷,顶嘴他还不敢。

    接着陈文说道:“其实你二师傅说的也不错,你保持这样的心下去也就可以了,其他的就不多说了,”,

    “擀,捏,切,包,卷,叠,蒸,炸,煮,等等几样是做面点的主要操作方法,面点的馅心,基本上无所不在,家禽、猪肉、豆沙、菜,糖,鱼、虾、蟹、海鲜还有以水果馅、素馅、甜馅、杂粮为馅。这几种馅心基本上是包罗万象,水果馅常用的是西瓜,苹果,梨,哈密瓜,草莓,菠萝,荔枝,火龙果,等等,配合面点的精彩技艺,和面点师傅的无限想象,就可以做出口味独特的面点了。海鲜有海参,蛤蜊,鱼翅,龙虾,银雪鱼,等等,这些材料做出来的点心,是外香内鲜,回味无穷,”,

    “这些材料都可以是面点的馅心,当然不断的创新才是一个好厨师应该做的事,上面说的馅心你以后也可以加入其他东西进去,记着,没有做不到的事,只有不敢想的事,不要怕吃苦,觉得累,就放弃你的选择,其实做菜也是一种快乐,这里面的快乐,只有你自己以后去体会了,”。

    卞成龙飞快的记录着陈文的话,同时也更坚定了要把厨师这一行当给好好的做下去,是的,做菜其实也是一种快乐,

    卞成龙一边记录着陈文的话一边说道:“放心吧,两位师傅,我不会觉得苦,我会记得你们教育我的话,我一定不会让你们失望的,”

    “哈哈,```”,陈文,陈武两兄弟大声的笑道,他们高兴的同时也期待着卞成龙的长大,

    陈文又说道:“小龙,今天我们先做的一道点心,你要仔细看清楚了,虽然说你以前做的面点,自己觉得不错,可在我们看来,那还是差的太多了,一道好的面点,型,意,味,境,都要能体现出来,今天我们先做一道简单点的,天王琵琶,”

    “天王琵琶,顾名思义,要象琵琶,其实这道点心,也可以说的菜,一起是八道,这菜当年还是我老大做给一位重要的客人吃的”陈武也说道,不过这道菜也是在他们下凡前,灶神为了和佛祖打招呼,原谅和他一起吃灵兽的降龙罗汉而做出来的。

    陈文也说道:“恩,是的啊,当年那位客人一个服务不好,发生什么谁都不好说,好了不谈这些了,做这天王琵琶,你要准备的东西不多,但是我希望你还是全部记下”

    卞成龙正色道:“恩,我知道了,那大师傅,我以后有机会能见到师公吗?

    陈文道:“有可能吧,不说了,你记下用料,同时也看好我的手法,”说完陈文就动了起来。

    “取豆腐一块,先切成小块用水冲走多于的豆腐味,然后把豆腐压成豆腐泥,加入香油,盐,鸡汁把口味调好了,注意,这时调口不需要重,也就是盐不需要放多了,感觉到差不多有点咸就可以,然后多拿点调羹,把压好的豆腐泥装进去,再抹平调羹,

    然后用胡萝卜,香姑,切成细丝,横竖放到豆腐泥上面,做成琵琶的弦和股,蒸熟后,再入油锅炸成金黄色,然后放入盘子里,调素汤汁勾芡后淋在做好的豆腐琵琶上,再雕刻出持国天王象放上就可以了,”。

    做完这些后陈文问道:“小龙,你都看清楚了吗,现在你来做一遍,”。

    “恩,好的大师傅,其实这道菜并不难,只要掌握好最后的雕刻,和入油锅的温度就可以了,”卞成龙放下手中的纸笔后说道。

    陈文也点点头说道:“不错,这两样是很重要的,点心和菜最大的区别就是点心重要的地方在于,型,意,境,味到是在最后,你开始吧,”

    卞成龙也没过多的犹豫,直接走到案板前做了起来,时间不长,一道型,意,境说的过去的天王琵琶也做了出来。

    日子一天一天的过下去,不知不觉已经过了快一年了,卞成龙也在每天的成长着,却不知,虽然外面还是在打仗,可是在凤凰城,却发生了一件大事,同时在天上也发生了一件更大的事。`````````

    九天之外,就是神仙们住的地方,那里有宫殿,有湖泊,有高山,有灵兽,有法术,当然还有美女。

    突然,在一座极其华丽的宫殿旁的广场上,三道鼓声,响彻九天,听见这个声音后,从四面八方不断的飞来各色云彩,... -->>
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