第119章药膳堂开张

r />     药膳堂开起来后，他还发现一个很特殊的秘密，那就是大姐对待那些前来看诊的病人都非常有耐心，而且脾气好得不像话。

    这是他以前从来没见的大姐，这个时侯的她全身上下都散发着一种名为慈悲的光芒。

    “这样的感觉充实。”

    江云漪没法跟江小高说出这种感觉，但她真的觉得在为病人诊病时就好像有一道时空之光劈开一切迷雾，让她回到了现世，回到了她跟清清的小窝里。

    她天天为上门来求诊的病人诊病开方，清清就在一旁给她打下手，就好像高子一样。

    原来只有这样她才会有安心的感觉，赚钱养家是她的义务，她责无旁贷，但只有继续做药膳师才是她的心愿。

    江小高是只要江云漪开心他就跟着开心，前段时间红枫书院已经开学了，他知道大姐在镇子里开药膳堂，就没打算住书院，每天甘愿坐马车山上山下来回跑。

    隆冬以至，书院又开始放假，这一次会放到开春才会继续开学。他正好可以过来给大姐打下手。

    就这样云漪药膳堂一直开到隆冬的第一场雪下来才有了些许的空闲，这雪一下人们就不爱出门，药膳堂冷清了不少，江云漪推出上门看诊的牌子，但诊费比来药膳堂看诊要贵些。

    一开始还没人过来预约，但随着天气越来越冷，有些人生病了，又不想上医馆找郎中，就开始下贴请江云漪上门看诊。

    江云漪的第一个病人也是一名高血压患者。

    冬季对于高血压患者是一个比较难熬的季节，因为天气冷，这类病患在这个季节都不喜欢出门运动，所以食疗便成了他们的首要选择。

    江云漪先给病人写了几个缓解血压的方子，然后亲自动手为病人熬了夏枯草糖浆。

    高血压患者本身是极需要糖份的，用夏枯草、白糖、草决明一起熬煮的夏枯草糖浆可以有效地缓解病患的血压。

    江云漪先将夏枯草、草决明一起放入砂锅中，加清水，先文火熬掉四分之一，用纱布过滤药渣加水再熬，最后将二汁合二为一，加入白糖搅匀。

    此方中夏枯草和白糖的分量是二十四钱，草决明十二钱，第一次加水量是两升的水。

    待熬成浆后一剂分三天服完，一个月为一疗程。江云漪将熬好的夏枯草糖浆交给下人让她拿去给病人服用。

    这是江云漪上门第一天为高血压病人做的第一道药膳方，晚饭时，江云漪为病人熬了芹菜梗米粥。

    芹菜连根切成六分长的段，梗米淘净，二者一起放入锅内，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少许盐调味，一样让下人端去给病人服用。

    次日江云漪正在厨房调制菊槐绿茶饮，菊花、槐花各一钱，绿茶半钱，开水沏，代茶饮，对于阴虚阳亢型高血压病患疗效极佳。

    “菊槐绿茶饮可同菊花山楂代茶饮调配服用，下次叶夫人想喝茶，你们也可以这么调配给她喝。”

    江云漪上门看诊的人家姓叶，听说是同夫君一起刚刚从外地赶回来过年，男主人听闻江云漪会这种奇特的治病方法，就请进门为自家夫人调养一二。

    “我们夫人让我们问问江姑娘，她的病只能吃素，荤腥不能沾么？”

    来厨房取茶的小丫头恭恭敬敬地问，他们夫人这病来来回回瞧了几年，药都吃烦了，可惜一直都时好时坏，府中上下都极为忧心。

    这位江姑娘可以不用药就治好夫人的病，可正中夫人的下怀，但有一点就是江姑娘开的食方多以清淡为主，而且基本上没有荤腥。

    “当然不是，只是夫人的情况比较特殊，我得先用素食调养观察几日，才好对症下药。这样吧，中饭的时侯我亲自为夫人做一餐药膳席，让她先尝尝。”

    江云漪在给这个病人诊病的时侯就发现叶夫人偏好荤腥，几乎到了无肉不欢的地步，她这病基本上就是这么来的。

    她其实不反对叶夫人吃肉，但她必须得吃瘦肉，或者多吃鱼肉。但她问诊时却发现这位叶夫人偏好肥肉。

    这肥肉可是高血压患者的大忌，叶夫人若没得这病才是稀奇。若非如此，她昨儿所开的方子就不会以素食粥食茶饮为主。

    “这样就好，我们夫人昨儿可是馋了一天哪。可您说必须得严格按照您开的食方服用，我们老爷看得紧，就不允许她再吃其它的东西，也嘱咐我们不准给夫人任何零食。”

    那小丫头松了一口气，昨儿她们几个贴身伺侯的丫头可是被夫人缠了一天，若再不让夫人吃肉，夫人一定会发飙的。

    “荤腥可以沾，但肥肉是大忌，以后决不能再让夫人碰了。我会趁着这段时间多教你们一些调养她身体的食方，你们得严格按照我的嘱咐给她做吃的。要不然她的这病治不好，砸的可是我的招牌！”

    江云漪慎重地叮嘱，她的药膳堂刚开起来，正是需要口碑的时侯，可不能因为一个病人而毁于一旦。

    但从事这一行本来就是攒口碑难，毁口碑易。何况这是大周第一家药膳堂，不知道有多少双眼睛在盯着她呢。

    “我们会注意的，绝不砸了姑娘的招牌。”

    那小丫头也明白这个理，有一些大夫对名誉和口碑的看重是超过银钱，自然也不想让江云漪因此砸了招牌。

    “那就好，一会子你们就过来端夫人的早饭吧。”

    江云漪待小丫头走后，开始写药膳单，只见单子上写了竹笋炒瘦肉、冬菇滑鸡、上汤苋菜、烩冬瓜、玉米须龟汤。

    单子写好后，她交给厨房里给她打下手的师傅，让他赶紧去备食材，她则开始准备叶夫人的早饭。

    早饭江云漪给叶夫人备了燕麦粥、花卷、鲜牛奶、香椿炒鸡蛋。

    昨儿进府，江云漪就让人买了不少燕麦回来备用。以后叶夫人的早饭一周里至少也得吃一次。

    今儿她给叶夫人做的是花生燕麦粥，她先将花生（红皮）、燕麦、大米淘洗干净，然后加了两碗水直接在锅里熬煮。

    熬粥没有那么快，她趁着这段时间开始做花卷。花卷是一款和包子、馒头类似的面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。

    叶夫人是高血压患者盐类要少吃，所以江云漪给她做了麻酱味花卷。花卷营养丰富，味道鲜美，而且做法很简单，只需将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

    将花卷做好放进蒸笼，江云漪开始做香椿炒鸡蛋，她先将香椿洗干净，切掉硬节，焯水后捞出切碎，将备好的鸡蛋打散加盐同切碎的香椿一起搅拌均匀，锅热放油、入葱花、姜片爆香，再将鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒。

    香椿的营养价值很高，即可做家常菜，也可当药用。用香椿炒鸡蛋作为调理高血压的调理药膳，看中的便是它的药用价值。

    这跟选燕麦作为调理药膳之一的道理是一样的。燕麦俗称野小麦、野大麦，是我国古老的粮食作物，有益肝和胃、充饥滑肠之效。

    而且燕麦粥性味平和，高血压患者四季皆可用，并不受疗程限制。所以江云漪才将其列主要的调养方这一！

    香椿炒鸡蛋做好，江云漪又煮了一杯新鲜的牛奶，然后与蒸好的花卷一起装盘，这个时侯花生燕麦粥也好了，江云漪在粥里加了白糖调味。

    给叶夫人做的第一份高血压患者的调理药膳总算大功告成，交给来取饭的丫头后，江云漪松了一下筋骨，也为自己做了一份早点。

    “江姑娘，你不是说会做点荤腥的菜么？你看看这些早饭全是素餐哪。”

    方才来找江云漪端茶的小丫头哭丧着一张脸，把江云漪刚刚费了半个多辰做的第一份药膳调理餐原封不动地退了回来。

    不，不应该说原封不动，而是被毁了大半，兴许一口都没动，还发了火，直接把早饭给扔了。

    “你家夫人想沾荤腥我可以做，但她的早点只能这么吃。如果不能遵医嘱，那你们就另请高明吧。”

    江云漪知道有很多病人都很挑食，但没见过餐餐都要吃肉的。这是她最正确的调理方，她不答应病人的要求给她餐餐备肉，而且还想吃肥肉。

    “江姑娘您别生气，难道就不能荤素搭配么？”

    那小丫头知道人家来给夫人瞧病看中的不是诊费，人家是专门来赚名声的，怎么可能因夫人的要求而改变治疗的方法哪。

    “这是全面的调理餐，你告诉你们夫人，如果她以后还想吃肉，就按照这样吃。否则一旦病情加重，就是大罗金仙来了也救不了她！”

    一般人的早点都是以清淡为主，何况是高血压病人。可这个叶夫人不仅喜欢吃肥肉，还是吃油炸食品，吃素菜也只吃腌制的菜品。

    这基本上把高血压患者最忌口的食物从头到尾吃了个遍，现在她自然要从根本上慢慢改变叶夫人的饮食习惯。

    而且她可以保证，这个叶夫人定然是看了这些早点中没一样她喜欢吃的，结果连尝都不肯尝直接把饭菜给砸了。

    否则以她的厨艺，即使再挑剔的病人也不可能连尝一口都欠奉。面对这样的病人，你如果心软，那就别想把她的病治好！

    “这，这，这么严重啊！？”

    小丫头被吓了一跳，她们夫人平日里是贪吃了一点，这些年药不离口，老爷心疼她，因此夫人想吃什么就吃什么。

    昨儿江姑娘诊断过后，跟老爷说了夫人各种忌口的食物，夫人表面上什么都不说，待江姑娘走后，就要老爷赶江姑娘走，说江姑娘不让她吃肉不让她吃爱吃的，那还不如直接让她去死。

    但老爷这一次是铁了心，说什么也要把江姑娘留下给夫人治疗。夫人在被饿了一天之后才肯吃江云漪做的粥品。

    这一些小丫头都没敢告诉江姑娘，只能私下找她问问能否在夫人的膳食里加荤腥。

    这还是她劝过夫人之后达成的条件哪。现在一听夫人若不遵医嘱就会有这么严重的后果，哪里还坐得住。

    江云漪看着撒着脚丫子一下就跑远的小丫头唇边勾起一抹微笑，她刚才看到一角质地很纯的裙袂闪过厨房的角门。

    如果她没猜错叶夫人应该是随着小丫头一起过来探口风的，目的自然是想吃肉。

    这个叶夫人其实并非毫不讲喇人，否则昨儿看诊时，她不可能在听到她所说的忌口食物还那么淡定，却在事后对着自己的夫君使小性子，不想吃她做的药膳。

    重新备了食材，江云漪打算原谅这个可爱的病人一次。这一次她让厨房帮忙磨了豆浆，然后做起了糖包、茶蛋、茄汁鲜蘑。

    厨房里刚好有新鲜的蘑菇，江云漪直接切好后焯水，起油锅翻炒后，加番茄汁小炒，又加水淀粉、白糖、酱油翻炒后装盘。

    酸酸甜甜的茄汁鲜蘑，味道浓郁，闻一下就让人十指大动，她就不信叶夫人在饿了这么半会后还给把它给扔了。

    这时让厨房帮忙磨的豆浆已经磨好，煮过加糖，同茄汁鲜蘑一起放进食盒中。江云漪又蒸了糖包，做了茶蛋。

    这个时侯那个跑走的小丫头又来了，可怜兮兮地请求江云漪给他们夫人再做一份早点。

    “江姑娘，拜托，拜托，我保证这一次夫人不会再任性了。”

    小丫头见江云漪含笑着凝着她，就是不肯再给夫人动手做吃的，以为她生气了，忙诅咒发誓，一定让夫人把她做的菜全吃完。

    “拿着吧，早给你准备好了！不可以再任叶夫人挑着吃，你们一定要看着她吃完，我可是会检查的。”

    江云漪笑着提起早备好的食盒给急得不行的小丫头。她有多久没看到有病人跟她讨价还价了呢，真怀念哪。

    “哎呀，谢谢江姑娘，您真是好人！我一定会告诉老爷，他一定会当面跟您致谢的。”

    小丫头看到食盒激动得差点跳起来，笑着谢过江云漪，匆匆提着食盒往外走，眉眼间全是欢喜的笑意。

    江云漪摇摇头，将中饭所需的食材备好，回叶家给她安排的厢房写起了叶夫人这个季度的药膳表。

    叶夫人和沈老夫人同样是高血压患者，但叶夫人吃无禁忌又不怎么配合治疗是一个很大问题，若无人监督她，叶夫人若受不住食物的诱惑，到时重新治疗会更麻烦。

    而沈老夫人则是因为年纪大了，开方时就得特别注意哪些是她能吃的，哪些又是她嚼不动的。

    中饭时，江云漪准时出现在厨房，她先将早上备好的鸡块用榨好的姜汁、绍酒、淀数和匀，腌在一旁；水发冬菇剪去蒂，擦干水分作上汤用，豆油、盐、白糖少许，冬菇捞出，低火翻炒小半会取出侯用。

    葱切段、姜切片、西兰花做熟后装碟，热锅爆姜片，低温再爆香辣椒干，大火下鸡块快速翻炒。

    鸡不粘锅表面断生后，下冬菇翻炒到冬菇微软，加入酱油调味，关小火，焖小半会，开盖下葱段翻炒收汁，起锅，一道适宜高血压病患的冬季药膳冬菇滑鸡就做好了。

    冬菇滑鸡所用的鸡是土鸡，做这道菜时，鸡块得腌只近二十刻钟才能取出来同大料翻炒。

    因此在这道菜做出来前，江云漪已做好了上汤苋菜、竹笋炒瘦肉，这两道出来后的时间，刚好可以做冬菇滑鸡。

    三道菜备好放入食盒，江云漪又做了一道烩冬瓜和一道醋溜土豆，将这两道菜做好后，一样放进食里，先让丫头将食盒提到饭厅。

    这些菜都是按叶夫人的身体状况做的全席药膳，荤素搭配方面，江云漪还算满意。

    当然，这些不是给叶夫人一个人吃的，而是叶夫人一家的中饭。叶夫人的家人身体都算健康，自然无需吃药膳调理，但这些菜多为家常菜，一般人都吃可以吃，根本没有防碍。

    接下来江云漪开始煲汤，煲的是玉米须龟汤。

    “江姑娘，我家夫人刚用了饭就出事了，您赶快去看看吧！”

    专门给叶夫人提食盒的小丫头急匆匆地跑过来，拉着江云漪就往内院走。夫人病危，老爷已经去请大夫了，可她觉得江姑娘一定能帮到夫人，就直接来厨房找江姑娘。

    主要是三姨娘跟老爷告状，说夫人病发，一定是江姑娘做的吃食有问题。这罪名要真落到江姑娘身上，江姑娘就完了。

    －－－题外话－－－

    现在起主写与药膳有关的情节，希望姑娘们能够喜欢，也能够继续支持我！