第一百三十六章 回锅肉

    在地球做菜发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的"八大菜系"。蓝水星是没有清朝的，所以这些菜系也有，不过没有地球上分的那么清楚，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜是主流，何林义学会的是川菜，倒是让何林义想到了之前想吃的麻辣烫，这可是地球上从那一片发展起来，后来火遍全球的东西，有了川菜技能做基础，花点精力做做配料，何林义就可以把麻辣烫带过来了。

    何林义心里高兴，不过村里可没有那么多佐料卖，条龙村的村民吃辣的并不多，一般家里种点青椒就够了，想要买材料还是得到乾龙镇甚至冬兰县去，不过刚刚回家，何林义也懒得去了，父母还没回来，何林义决定试试自己的身手，既然学会川菜自然要做做看了，家里找了一圈，发现能做的就是回锅肉了，不过没关系，随便在四川搞个调查， 选举“川菜之王”，绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜，而何林义其实最喜欢吃的就是这回锅肉。

    回锅肉有两个评判标准：一是肉片下锅暴炒，俗称“熬”，必须熬至肉片呈茶船状；二是肉片的大小是筷子夹起时会不断抖动。回锅肉一般做好后可以用青椒、洋葱、土豆片等等东西来炒着吃，在地球时，读大学那会，何林义就喜欢吃回锅肉盖浇饭，那感觉真是，不行了，口水止不住了。说干就干，把家里的肉拿出来，处理一番后，何林义就按照技能给自己的提示去做了，何林义把肉化冻后，拿起菜刀，就感觉非常熟悉似得，切肉片那真是从头至尾所有肉片看起来全都一样厚，简直像量着切的，回锅肉在何林义的印象里是一定要带皮才好吃的，而且肥肉不能少，少了就缺了灵魂一样。何林义开始炒肉，熬好的回锅肉一片片的是那熟悉的味道，这猪肉都是农村家养猪的肉，肉香浓郁，可惜没有豆瓣酱，不过何林义也准备了生姜、蒜头、青尖椒，按照自己的理解完全可以做出一款适合自己家人口味的回锅肉来，现在就等何明跟魏雪静回来了，回锅肉必须炒出来就吃，那才最好吃，要是现在炒了，等他们回来再热，就没有那种酥脆的感觉了。

    今晚其他的菜何林义也都洗好切好了，因为佐料不足，何林义就不准备自己做了，到时让魏雪静炒，自己算是把前面的准备工作做完了。魏雪静很快回来了，到门口就闻到一股肉香味，进了厨房看到已经准备好的材料，都差点以为走错家了，何林义以前除了煮个米饭，其他最多洗菜，切菜可从来没干过，也不是没干过，实在是切菜每次都是厚薄不一，薄的熟透了，厚的中间还夹生，最后不得不放弃了，可是今天居然把这些菜切的这么好，简直跟饭店里一样了。魏雪静喊道：“儿子，菜是你切的？”

    何林义从屋里来到厨房，笑道：“当然，今晚我还要炒个菜呢，这可是我这次出去玩特意学的，技术不错吧？”

    “行，技术真好，这肉都熬成这样了，你准备怎么做啊？”看到微微有点焦黄的肉片，魏雪静纳闷道。

    “妈，你先炒素菜吧，等会爸回来我就炒肉片，然后直接吃饭。”何林义卖了个关子。

    “行，不说就不说，要是不好吃，你自己都吃完。”魏雪静笑道，很快开始炒素菜，三个素菜炒完，就剩下一个汤在锅上了，何明这个时候也回来了。

    看到何林义走进厨房，何明纳闷的进去，他可不想被魏雪静吐槽：儿子都知道进来端菜，你像老爷似的往那一坐。不过很快何明就惊到了，他发现何林义居然拿起油壶往锅里倒油，然后开始炒菜，那动作真是比魏雪静还专业，加调料配菜那动作也是行云流水，就像做了十几年厨子一样，何明很怀疑，这是不是自己儿子了，以前可从没这么勤快过，更别说会炒菜了。

    大火爆炒尖椒回锅肉，整个厨房出现了一点辣味，不过味道很香，何明忍不住多吸了两口，很快何明就觉得鼻子发痒，赶忙跑到天井，连续打了好几个喷嚏，默默的骂了句臭小子，何明就到大屋准备吃饭了。

    何林义把菜端上后，一家三口开始吃饭。既然儿子炒菜了，父母自然要第一个尝尝儿子炒的菜，何明跟魏雪静几乎同时夹了一块回锅肉，夹在筷子上，这回锅肉还晃动着，吃到嘴里，两人眼睛直接睁大，这可真是出乎两人的预料，太好吃了，两人也在外吃过回锅肉，但是还真没有何林义做的好吃，何明哈哈笑道：“儿子，可以啊，这菜做的不错，恩，好吃。”

    魏雪静也笑道：“儿子你从哪学的，这回锅肉跟人家饭店里面的很像了。”

    “就是在盐都市，在一个川菜馆，那老板人很好，吃多了几次，就给我讲怎么做的，我看了几次，还在他那试了几天，算是学徒吧，这些天回来就一直在思考这个做法，因为我们家调料比不上饭店，今天才想到的一个做法，还不错。”何林义说道，也算给自己这么多天在盐都市玩什么的一个借口了。

    “要不是你现在学习好，我觉得你去做个厨子也不错，这样我们连大棚都不干，给你去打下手去。”何明笑道，不过说归说，筷子可不慢。

    “吃你的还不够么，儿子现在可比你出息多了，你少吃点，儿子还没怎么吃呢。”魏雪静直接说道。

    “没事，过段时间我多买一些佐料回来，做些更正宗的川菜吃吃，你们能吃辣么？”家里做菜一般都不怎么辣的，所以何林义才有此一问。

    “微辣没事的。”魏雪静说道。（未完待续）