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第二百零五章美食

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    第二百零五章美食

    热热闹闹的新年过去,楼家今年家里人少,弄得东西却半点儿不少,结果剩下了一堆吃食,丫鬟仆妇们忙着把没吃完的东西处理了,一堆肉食,有的制成腊肉,有的烤,有的熏,弄得院子里一派烟火味儿不说,老太太还吃得有些腻了。

    小茹懒洋洋地倚在美人榻上,怀里搂着凡哥儿,轻言细语地给福儿讲一些新奇故事,隐约听见外面有厨娘跑来跟晓燕说话,不由抬了抬头,推开窗子,笑道:“李妈妈,那些下水别扔了,今儿让晓燕给弄点儿新鲜玩意儿吃嗯,弄个猪肚包鸡,再弄个爆肚儿”

    “哎呦,我的夫人哎,那些东西,怎么能吃”

    小茹一听,乐了“都是个好东西,看今个儿我露一手儿,保管你们吃了还想吃。”

    她笑,孟妮儿和晓燕也都跟着笑,别看下水这东西,在别人眼里都是应该扔的,她们以前,却没少吃过。晓燕送着李妈妈出去,老远还听着她摇头晃脑地抱怨。

    小茹看了看天时,这会儿还早,想了想,就让晓燕在美人榻上给自己放了个小几,自己拿了笔纸,随意地拟几个菜单。

    猪肝儿啊,鸡心啊之类的还好,想找总能找着,但小茹想吃肚儿,那东西可不好弄,杀猪羊的时候就早早让下人们扔了,现在上哪儿找去,到是孟妮儿早留了个心眼儿,公孙老爷子家里正死了头耕牛,正好杀来吃,就把肚儿给讨了过来当然,至于那耕牛是自个儿摔死的,还是让老爷子家的人给杀了,那别说孟妮儿不管,就算碰上几个较真的御史之流,那也管不了。

    不到中午,孟妮儿就乐陶陶地陪着孟妮儿去了厨房,此时,牛肚儿早已经洗过了,但这东西必须经心,小茹又在旁边指挥着,让晓燕认认真真的反复搓洗了几遍,用热水烫了下,每一一个褶子细细地洗过去。经了好几次水,总算干净得一尘不染。

    “夫人,先做什么?要不来个爆肚儿?”孟妮儿一边儿说,口水就哗啦啦下来了,晓燕摇头失笑道“夫人,就听这死妮子的吧,要不然,这个馋猫还不知道怎么抓耳挠腮呢。”

    小茹勾了勾嘴角,点点头“也好,牛肚爆来也好吃,其实羊肚最好,还容易得,等下回,咱们提前准备准备,吃羊肚。”她的话音还没落,孟妮儿就利利索索地拿出刀,干起活儿来。

    等孟妮儿将牛肚儿切开放好,小茹细瞧了,见孟妮儿这妮子刀工是越来越精妙,肚仁、厚头、百叶、百叶尖分得清清楚楚,比晓燕还强去不少,不由笑道:“你这妮子在手术台上总掉链子,可一说吃饭,到来了劲儿。”也不管那丫头不以为耻,反而得意洋洋的模样儿,开始吩咐晓燕准备开做。

    要说这爆肚儿算不上什么好东西,但也不是好做的,真想它好吃,原料做法当然关键,要配的作料,却更不简单,小茹想了想,干脆先配料儿,用酱油、米醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油,加一点儿葱花、香菜、蒜汁和辣椒油,调成一碗,闻着就胃口大开。

    除了作料之外,这爆肚儿要好吃,最要紧的可是全在一个“爆”字上。

    水要量大、滚开,火力要极旺。材料入汤,几秒钟便熟。每个部位,需要的时间都不尽相同,如果爆过了火就会老硬。

    小茹笑眯眯地,亲自将肚儿仁放入纱布中包裹起来,等水滚得大开了,放入开水中。心里记着时候,因是纱布裹着,所以多等了几秒才提起纱布,孟妮儿怕水汽烫着了小茹,连忙上前提起了纱布将里头的肚儿仁晾干倒入汤盘里。

    早有一旁的晓燕递上来了一双筷子,小茹夹了一块肚儿仁,略沾了一下作料,放进嘴里,又脆又嫩,回味无穷,孟妮儿已经等不及,抢着吃了一筷子,惹得晓燕连翻白眼儿。

    小茹让晓燕赶紧将这一盘送去老太太那儿,剩下的肚儿就给了厨房的李妈妈,告诉了对方不同位置需要的时间。听得整个厨房里的厨娘们瞠目结舌,谁都不曾想,这么个下水玩意儿,居然如此讲究。

    不一会儿,饭菜准备妥当,小茹便扶着婆婆坐在饭厅里,开了一小壶米酒。

    看着桌子上五颜六色的菜肴,尤其是那鲜嫩的牛肚儿,老太太笑了笑,拣了一筷子先尝了下:“可有好些日子没吃过了不过,还是羊肚儿好吃”说着,老太太眯着眼儿,嘴里咕... -->>
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