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第4章 饭桌谈资

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。”

    可心妈妈:“听着挺严重的,我能分辨出生姜是不是经过硫磺熏蒸,至于其他食品呢?要怎么区别?”

    “这个简单,在选购食品的时候,如果发现食品有明显的硫磺味或刺激性气味,应避免购买。”

    可心拿起桌上的馒头,用鼻子闻了闻,说:“只有馒头的香味,没有硫磺味,安全。”

    又从黄鱼盘子里,夹出一块姜片,仔细看了看,“姜皮粗糙,没有被熏蒸过,安全。”

    看到可心一系列的动作,蓁蓁笑了,“可心,阿姨买菜做饭很有经验,你就不用担心了。”

    可心妈妈:“活到老学到老,再说,那些个不法商贩为了赚钱,什么事都敢做,弄虚作假,以次充好的招数层出不穷,蓁蓁,你就给阿姨再说说,阿姨以后买东西也能长点知识,以防上当受骗啊。”

    可心也附和说:“是啊,蓁蓁,你再说说。”

    蓁蓁:“我再说,我担心你们都吃不下饭啦。”

    可心又夹了一块鱼肉放进嘴里,嚼了两口咽下去,说:“没关系,就算你说得再恐怖,我也能吃得下饭。”

    “好吧,既然这样,我就再说几个相关的。”

    叶蓁蓁的目光落在炒青菜这一道菜上,“阿姨,这个青菜里面,放了酱油了吧。”

    可心妈妈:“是啊,我在里面加了点酱油,用来调味。”

    “酱油也有作假的。”

    “酱油作假?”

    “嗯,酱油本来是由粮食发酵生产的,我国对酱油中氨基酸的含量有着严格的规定,酱油生产工艺中的氨基酸来源于豆制品、粮食作物等发酵。有些不法商贩,用毛发水代替粮食生产酱油,降低生产成本。”

    “毛发水?那是什么东西?我们吃了之后,会有害吗?”可心妈妈追问。

    “毛发水是从人的毛发中水解出来的物质,由于毛发的主要成分是蛋白质,因此使用毛发水能增加食品中氨基酸的含量。但毛发中含有砷、铅等有害物质,对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用,可致癌。此外,水解毛发时可能使用了工业盐酸,对人体的危害也很大。”

    可心妈妈面色有些惊慌,心想自己还没听过用毛发制造酱油呢,既然有这么多害处,那一定要学会分辨,于是问:“这个酱油都是差不多颜色的,要怎么区分是不是毛发水生产的酱油呢?”

    蓁蓁:“其实,有一种简单的方法,就是通过看颜色,正常的酱油,颜色比较红亮、有光泽、透明,而毛发水制成的酱油,颜色发黑发暗,不透明。如果要进一步确定的话,要通过实验室检测酱油里面重金属砷铅的含量。”

    可心妈妈:“还是看颜色这个方法好记。”

    可心指着桌上的饭菜,还想问,叶蓁蓁突然比划了一个暂停的手势,说:“好了,今天就介绍到这,如果还有想知道的,我这有食品安全参考书,可以借你看一下,不过都是营养与食品安全所里的资料,看完要还的。”

    可心很开心,“有资料怎么不早说,快借我看看。”

    “好,吃完饭再拿给你,饭菜都快凉了。”
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