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第三十七章开业危机

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    她们这次准备的就是冷鲜大马哈鱼。

    解冻之后,将鱼皮剔下来,再用吸水纸吸干鱼肉表面的水分,两面都撒上盐,腌十分钟。

    平底锅上火空烧,待锅底发热后放少许橄榄油,微有温度后,将腌好的鱼肉放入,小火煎至金黄即可翻面。翻面的时候要很小心不能将肉弄碎,保持其完整性才是一份完美鱼排的基础。翻面之后,将磨好的黑胡椒碎撒在上面,在用小勺舀一勺白葡萄酒倒在鱼肉上,一来是去掉海鱼的腥味,二来是保持鱼肉的鲜嫩。等到两面都金黄后即可出锅。

    他们用餐具也是去定制的,纯白的餐盘上放一块煎得金黄的鱼排,旁边放一个淋了沙拉酱的土豆球,球边用薄荷叶点缀一下,一份精致的香煎鱼排就可以上桌了。

    因为最先来点餐的是程洁的那几位好友,所以他们并没有挑剔什么,基本上是陈馨做啥他们吃啥。

    煎鱼排用的平底锅是定做的,一整块加热板能放下六块鱼排同时进行煎制。而一旁的铁叔则在帮忙准备炒饭的材料。

    她打算做正宗的印尼炒饭。

    国内很多餐厅都有印尼炒饭,甚至一些街边小馆子里也有。大部分的印尼炒饭其实根本不是印尼炒饭,只是放了点海鲜酱而已。

    铁叔是主动过来帮忙的,他做饭的手艺一般,但是切菜还成。听从陈馨的指挥,把鸡胸肉切成一厘米的小丁,然后化开冻虾仁,挑去虾线,沥水备用。又将胡萝卜、洋葱切成青豆大小的粗颗粒,跟提前煮熟的青豆一起装入碗中。牛肉选择的是牛后腿肉,也切成一厘米大的肉丁,用沙茶酱腌制。

    等到鱼排煎好端出去后,陈馨开始准备炒饭。

    锅内倒入橄榄油,加入洋葱丁翻炒,炒出香味后倒入胡萝卜和青豆继续翻炒。然后倒入鸡蛋液搅散,将鸡丁虾丁倒进去炒至变色。这个时候放入甜酱油调味,锅里的香味就已经飘散出来了。

    铁叔以为这时候该倒饭下去炒,却看到陈馨拿出一瓶他不认识的外国酱,舀了大大的一勺进去。小火将酱炒散之后,才将米饭倒入转大火继续翻炒。

    她炒饭的同时,就将刚才腌制的牛肉丁送进了烤箱进行烘烤,这会儿饭好了,牛肉丁也好了。

    方形的白瓷盘边缘用香菜摆了造型,然后炒饭装入小碗中,倒扣在方形盘里,取开小碗便得到完成的饭团。上面还嵌了几颗虾仁。沙茶牛肉丁用小碟子装了一碟,圆形的白色小碗装上清亮的紫菜虾皮汤,撒几颗葱花便香气四溢。

    一大锅的炒饭装了六盘,用托盘将炒饭送出去的时候,陈馨听到前面传来人称赞的声音。

    毕竟来的人不多,都是几个来扎场子的好友,本来吃的就是个气氛,也没人想要直接在这里吃饱。但是,在陈馨的印尼炒饭送上来之后,这个念头就被所有人一起丢开了!这么好吃的饭,其他地方可吃不到,听说陈馨只是今天来应个急,说不准人家以后就不做了,所以今天不吃可就亏大发了!
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