第二十一章一桌美食

做，但是要做得好吃还是很难。我以前去南云那边出差的时候吃过几次，味道很不错，有种竹子的清香味。”

    朱斌到底要见多识广一些，他给出了解释，也让众人对竹筒饭产生了极大的期待。

    除开竹筒饭之外，陈馨还打算做一个双椒鱼头，一个风暴鱼片，然后酸菜煨耙泥鳅，再来一个山胡椒烧野兔。

    鸡就做成了白切鸡，鸡头鸡屁。股鸡爪子原样摆好，看上去就是一只没毛的鸡趴在盘子上，旁边用碗调了酱油醋，白糖味精，花椒油，姜葱蒜茸，还有刚才热锅的时候现做的熟油辣椒。这调料等会儿直接淋在白切鸡上就可以了。

    她在斩鸡的时候就将之前腌好的鱼头放在大盆子里上锅蒸。这鱼是昨晚张大哥跟隔壁小三去河里抓回来的，足足有七八斤重，膘肥体壮头大肉嫩，正好一鱼两吃。

    斩好了鸡，她又顺手将鱼身子对半斩开，剖了鱼腹处的大刺，留下两条白嫩。嫩的鱼肉。然后快刀将鱼肉片成薄片，用盐跟胡椒粉料酒码了味，放到一边腌制几分钟。

    菜板重新洗干净，将洗好的青红辣椒分开切碎剁茸，再拍了姜蒜也剁茸，地里摘回来的香葱洗净切成葱花待用。

    等到这些都做好了，鱼头也快蒸熟了。

    重新换了大盘子，将鱼头小心的移到盘子里，再分别将青红辣椒碎铺在两块鱼头上，姜蒜茸也撒在上面，调了些许米酒胡椒粉白糖，加上一些刚才盆子里蒸鱼的汤，淋到鱼头上，继续上火蒸了三四分钟。

    这是因为如果之前就一起蒸的话，辣椒会蒸得很烂不成型，而且汤汁过于辛辣，对老年人的胃不好。这样多费一点手脚却能有效降低辣度，再加上最后淋上的热油一激发，香气顿时迸射出来，让人禁不住直咽口水。

    她在第二次蒸鱼的时候，就在旁边小一些的灶上取锅放油，等油温热了之后，将姜片花椒粒下入，再放一把辣椒进去翻炒一下，等辣椒的颜色微微变黄就赶紧用漏勺捞起来沥干油放一边待用，锅里的油这会儿温度正高，下入自家做的豆瓣酱一炒，那火。辣辣的味道就随着油烟散开，惹得屋外的人频频往厨房瞧，心里跟猫儿抓似的，想要去看看陈馨到底在做什么。

    豆瓣酱炒香了之后，加入清水，然后丢进去大葱头和一小把蒜瓣，等到红艳艳的水开了，放入豆芽和切细的莴笋丝烫熟就捞起来放在一旁的盆子里做垫底的菜。菜捞干净之后就可以下入腌制好的鱼片了。鱼片很薄，水开几滚就变成了雪白的肉片。捞起来铺在刚才烫熟的垫菜上，再将鱼汤也倒入盆里，然后再把之前炸过的辣椒和花椒放在鱼肉上，舀一勺蒜茸倒在中间。最后锅里洗干净放油烧热，一勺热油淋到蒜茸上，发出刺啦的声音，原本看上去因为烫了菜而显得有些寡淡的汤汁顿时铺上了一层厚厚的油水。

    耙泥鳅是头一天晚上就收拾出来过了油的，在做鱼之前就用酸菜炒过放入瓦罐里煨在灶后面的风眼上。两个风眼一个煨水一个煨菜，十分的方便。

    山胡椒野兔是家常菜，他们这边也常吃，做起来很快，半小时就能烧好。再加上头一天晚上炖的大骨萝卜汤，炒了两个快手蔬菜，一桌子的饭菜摆满了，可以开动了。